焦糖鹵豆幹的做法怎麼做

簡介 外層裹著焦糖醬去烤的鹵豆幹， 烤出來之後外層亮晶晶的賣相很好。外皮Q的乾式鹵味非常下酒喔! 材料

豆幹 一份，醬油 適量，糖 適量，五香粉 一匙，米酒 三匙，麻辣鍋醬(不喜歡辣的人可以不要加) 適量，鹵包 一個

做法

1、將豆幹切成小塊狀；

2、3-5湯匙左右的油燒熱後，將豆幹加入炒1-2分鐘；

3、加入醬油和糖 (比例約3:1) 約淹過豆幹量的一半；

4、加入五香粉一匙，米酒三匙，麻辣鍋醬適量 (可以喜歡的辣度調整) ，繼續拌炒1-2分鐘；

5、最後加入鹵包和水淹過所有材料，大火煮滾後關小火魯40分鐘-1小時；

6、一小時後，將鹵好的豆幹放到烤網架上，刷上焦糖醬，180度烤約15分鐘，烤到豆幹的表面微幹即可。

小訣竅

焦糖醬作法:一杯砂糖放入沒有水或油的鍋中，開小火拌炒幾分鐘後砂糖會開始融化變色，拌炒至焦糖色即可。炒過久就會焦掉瞭，如果一開始不順手的話 多練習幾次就知道何時開離火瞭。炒好的焦糖醬可以再加入一大匙蜂蜜 趁熱刷上豆幹即可。