葡萄柚瓦片酥的做法怎麼做

簡介 杏仁瓦片酥中加入葡萄柚皮屑 增加香氣 材料

蛋白 2個,細砂糖 45g,鹽 0.6g,無鹽奶油 20g,低筋面粉 35g,南瓜子 15g,蔓越莓幹 15g,杏仁片 80g,葡萄柚皮屑 少許

做法

1、奶油微波約20秒融化，所有材料秤好，南瓜籽與杏仁片輕輕混合備用。

2、將細砂糖加葡萄柚皮屑搓揉均勻，增加香氣，加入蛋白、鹽混合均勻。篩入低筋面粉，輕拌至無明顯結塊粉粒。

3、倒入融化的無鹽奶油拌勻，南瓜籽、杏仁片加入，輕輕混合使其均勻裹上面煳。蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏至少30分鐘。等待的同時，將蔓越莓幹剪成小塊備用。

4、取出醒好的南瓜籽面煳，以湯匙舀起，間隔式地排在鋪有不沾烤佈或矽膠烤墊的烤盤上，以手指沾少許清水均勻將面煳推薄推平，避免南瓜籽或杏仁片重疊。最後點綴上剪碎的蔓越莓幹及果皮，送入已經預熱至150度C的烤箱中層，烘烤12~15分鐘。

5、當餅幹邊緣開始上色，將烤溫調低至130度C(266度F)，續烤約3~5分鐘，使餅幹均勻上色即可取出。

6、出爐後立刻鏟至鐵網上放涼，一放涼就可密封保存，避免餅幹回潮變軟。