香噴噴臺式三杯雞的做法怎麼做

簡介 三杯雞是傢戶喻曉的傢常料理，其中的三杯指的是醬油、米酒、和麻油，基本上醬油和米酒的比例約1:1，為怕太油麻油一半或適量即可。這是我第一次做的三杯雞，傢人都說超好吃，跟著食譜做一點也不難，大傢一起來試試吧！ 材料

雞腿雞翅 2盒，薑片 適量，蒜頭 適量，辣椒 適量，九層塔 1把，冰糖 1匙半，炒菜油 1匙，醬油 4匙，黑麻油 2匙，米酒 4匙

做法

1、雞腿切塊雞翅一起燙，把血水燙掉呈白色後盛起放置一旁；

2、下炒菜油和黑麻油，慢慢煸香薑片至薑片邊角焦脆（要有耐心至少十分鐘）；

3、轉中火下辣椒和蒜頭爆香，再下雞腿和冰糖翻炒，接著沿鍋緣嗆入米酒；

4、待雞肉炒出香味後，加入醬油繼續翻炒，待醬汁煮開後轉中小火蓋鍋蓋悶15分鐘；

5、轉中大火快炒收汁（這步驟不能急要至少十分鐘），關火前加入一匙米酒，起鍋前加入九層塔拌炒即可。