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復活節十字面包的做法怎麼做

時間:2019-09-02 20:17:48 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這個周末是復活節,分享一道小朋友們很喜歡的「熱十字面包」Hot Cross Buns,軟嫩嫩金黃面包一出爐趁熱刷上甜蜜蜜的楓糖漿,撕開面包就能發現裡頭滿滿的葡萄乾,混著溫暖濃鬱的香料及柳橙味,吃起來兩手黏答答,簡單的味道幸福感爆表! 材料 高筋面粉1/4杯 1/2杯 活性幹酵母21/4小匙 溫牛奶1/2杯+2~3大匙 高筋面粉2杯 中筋面粉1/2杯 小麥蛋白粉1大匙 雞蛋1顆 白砂糖2大匙 1/2小匙 肉桂粉1/2小匙 肉豆蔻粉1/4小匙 室溫無鹽奶油2大匙 葡萄幹2/3杯 柳橙皮屑1小匙 雞蛋1顆 中筋面粉1/4杯 2大匙 楓糖漿2~3大匙 做法
    • step1
    1

    制作湯種面糊:將面粉與水攪拌均勻,於鍋中以小火加熱

    • step2
    2

    邊煮邊攪拌,煮至面糊變得濃稠,攪拌時鍋底可以清楚畫出線條,離火放涼備用

    • step3
    3

    制作主面團:在杯中倒進1/2杯溫牛奶、1小匙砂糖與酵母粉(或1小匙速發酵),靜置5分鐘待其溶解,表面起浮泡

    • step4
    4

    在攪拌缸裡加入湯種、酵母液、面粉、香料、雞蛋、剩餘砂糖與鹽,以勾狀攪拌器攪打面團約5分鐘

    • step5
    5

    邊攪拌邊慢慢加入2~3大匙牛奶,確定每次面團完全吸收後才可繼續加

    • step6
    6

    成團後慢慢加入切成小丁的室溫奶油,共攪打約15分鐘,至可撐起薄膜的狀態

    • step7
    7

    加進葡萄幹(或喜好的果幹)與柳橙皮屑,混合均勻※ 上述步驟皆在桌上型攪拌器裡完成,亦可在面包機裡操作,若全程手動揉面約需30分鐘

    • step8
    8

    面團整圓後置於一抹油大碗中,表面噴水,蓋上濕佈或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)※ 建議放在未開啟的烤箱或微波爐中,旁邊放一杯熱水以增加溫濕度

    • step9
    9

    取出面團,排氣後分割成16小份,滾圓後覆上濕佈,進行中間發酵(約15分鐘)

    • step10
    10

    將面團滾圓成小球,收口朝下,間隔1吋距離排列於烤盤

    • step11
    11

    於表面噴水,松松地蓋上濕佈或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)

    • step12
    12

    表面裝飾:在面團表面刷上全蛋液,烤箱預熱350℉/180℃

    • step13
    13

    將面粉與水攪勻成一黏稠面糊,倒入一封口袋,將面糊推擠至角落,頂部旋緊

    • step14
    14

    將封口袋剪一小角,於面團上畫出十字線條

    • step15
    15

    於350℉/180℃的烤箱中烤15~18分鐘,至表面金黃上色

    • step16
    16

    出爐後趁熱刷上楓糖漿即可

    • step17
    17

    上桌

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