復活節十字面包的做法怎麼做

簡介 這個周末是復活節，分享一道小朋友們很喜歡的「熱十字面包」Hot Cross Buns，軟嫩嫩金黃面包一出爐趁熱刷上甜蜜蜜的楓糖漿，撕開面包就能發現裡頭滿滿的葡萄乾，混著溫暖濃鬱的香料及柳橙味，吃起來兩手黏答答，簡單的味道幸福感爆表！ 材料 高筋面粉1/4杯 水1/2杯 活性幹酵母21/4小匙 溫牛奶1/2杯＋2~3大匙 高筋面粉2杯 中筋面粉1/2杯 小麥蛋白粉1大匙 雞蛋1顆 白砂糖2大匙 鹽1/2小匙 肉桂粉1/2小匙 肉豆蔻粉1/4小匙 室溫無鹽奶油2大匙 葡萄幹2/3杯 柳橙皮屑1小匙 雞蛋1顆 中筋面粉1/4杯 水2大匙 楓糖漿2~3大匙 做法

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   制作湯種面糊：將面粉與水攪拌均勻，於鍋中以小火加熱

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   邊煮邊攪拌，煮至面糊變得濃稠，攪拌時鍋底可以清楚畫出線條，離火放涼備用

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   制作主面團：在杯中倒進1/2杯溫牛奶、1小匙砂糖與酵母粉（或1小匙速發酵），靜置5分鐘待其溶解，表面起浮泡

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   在攪拌缸裡加入湯種、酵母液、面粉、香料、雞蛋、剩餘砂糖與鹽，以勾狀攪拌器攪打面團約5分鐘

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   邊攪拌邊慢慢加入2~3大匙牛奶，確定每次面團完全吸收後才可繼續加

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   成團後慢慢加入切成小丁的室溫奶油，共攪打約15分鐘，至可撐起薄膜的狀態

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   加進葡萄幹（或喜好的果幹）與柳橙皮屑，混合均勻※ 上述步驟皆在桌上型攪拌器裡完成，亦可在面包機裡操作，若全程手動揉面約需30分鐘

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   面團整圓後置於一抹油大碗中，表面噴水，蓋上濕佈或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大（約1小時）※ 建議放在未開啟的烤箱或微波爐中，旁邊放一杯熱水以增加溫濕度

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   取出面團，排氣後分割成16小份，滾圓後覆上濕佈，進行中間發酵（約15分鐘）

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    將面團滾圓成小球，收口朝下，間隔1吋距離排列於烤盤

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    於表面噴水，松松地蓋上濕佈或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大（約1小時）

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    表面裝飾：在面團表面刷上全蛋液，烤箱預熱350℉/180℃

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    將面粉與水攪勻成一黏稠面糊，倒入一封口袋，將面糊推擠至角落，頂部旋緊

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    將封口袋剪一小角，於面團上畫出十字線條

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    於350℉/180℃的烤箱中烤15~18分鐘，至表面金黃上色

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    出爐後趁熱刷上楓糖漿即可

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    上桌