泰味涼拌雞絲的做法怎麼做

簡介 這幾天天氣開始暖和起來，涼拌魂蠢蠢欲動，清點一下冰箱裡的食材，剛好可以做涼拌雞絲，臺式傢常食材淋上泰式醬汁，東南亞風情立刻呈現面前 材料 雞胸2副 洋蔥半顆 金針菇1束 迷你紅蘿卜2條 芹菜梗1束 香菜1束 木耳數朵 蒜頭3瓣 檸檬1/4顆 辣椒半條 魚露4匙 沖繩淡醬油2匙 糖1茶匙 做法

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   備料：金針菇洗凈剝絲；芹菜洗凈去根部後切段；香菜洗凈去根部，梗的部分切小末，葉子取下瀝幹水分；紅蘿卜洗凈切絲；洋蔥切絲；蒜頭切末；辣椒切段；雞肉撒上米酒和白胡椒醃一下

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   取一蒸鍋(這次因為要順便煮白飯，所以使用土鍋＋蒸盤來蒸)，將雞胸肉鋪在蒸盤上，煮白飯的同時順便蒸肉

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   這次主比較多白飯(500ml)所以時間比較久(約23分鐘)，不過我發現用土鍋蒸出來的雞肉比用電鍋蒸出來的Q，電鍋蒸的口感會有點水水的軟爛軟爛這樣。用筷子刺雞胸肉最後的部分，如果可以輕易刺過去表示肉熟瞭

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   開蓋後鋪上蔬菜絲，然後蓋起鍋蓋用厚佈包起來，利用土鍋持續加熱的能量蒸熟蔬菜

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   半小時後再度開蓋，將蔬菜絲放進大碗裡，雞胸肉撕成肉絲

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   倒入蒜末、香菜梗、辣椒末，擠上檸檬汁

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   加入四湯匙魚露、二湯匙淡醬油、一茶匙糖

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   戴上手套用手拌勻即可

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   我很喜歡這種有手感、重口味的涼拌菜，多做一點裝在保鮮盒裡放冰箱，要吃的時候用幹燥而且幹凈的筷子夾取，保存個兩三天是沒有問題的