無花果核桃面包的做法怎麼做

簡介 這個面團含水量較高，要多下點工夫慢慢揉，不要急著加粉，不然成品會較硬。用摔打的方式較快見到成效。這個面包相當好吃，面包松軟，無花果我浸泡瞭一個禮拜，充滿瞭酒香。當然你不需浸泡這麼長時間。 材料 高筋面粉500g 糖50g 鹽7.5g 奶粉20g 酵母粉5g 水320-340g 奶油50g 無花果幹130g 核桃80g 做法

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   面團的材料全部揉成面團，奶油要後放。這個面團相當濕黏，不要急著加粉，用刮板輔助，多揉揉，慢慢就不黏手瞭，或者用摔打的方式也可以，真的太黏可以手上沾些幹粉揉。揉至不太黏手並可拉出薄膜即可，放入抺油的容器，發酵至兩倍大。

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   發酵完成後分成6等份，整圓後松弛15分鐘。

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   無花果幹要在事前先浸泡蘭姆酒。取出切小塊。面團搟成楕圓片，先放核桃，用力按壓入面皮中，再放入無花果丁，包好收口揑緊，稍微搓揉整形成橄㰖形。

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   全部包好放在烤盤上，蓋上佈，最後發酵約20-30分鐘，或是明顯發大。

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   面包胚長大不少，用鋒利的小刀斜劃二道刀痕。

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   表面刷上蛋液。

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   350°F烤約20-25分鐘，或至表面上色。