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無花果核桃面包的做法怎麼做
時間:2019-09-02 19:31:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這個面團含水量較高,要多下點工夫慢慢揉,不要急著加粉,不然成品會較硬。用摔打的方式較快見到成效。這個面包相當好吃,面包松軟,無花果我浸泡瞭一個禮拜,充滿瞭酒香。當然你不需浸泡這麼長時間。 材料 高筋面粉500g 糖50g 鹽7.5g 奶粉20g 酵母粉5g 水320-340g 奶油50g 無花果幹130g 核桃80g 做法
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面團的材料全部揉成面團,奶油要後放。這個面團相當濕黏,不要急著加粉,用刮板輔助,多揉揉,慢慢就不黏手瞭,或者用摔打的方式也可以,真的太黏可以手上沾些幹粉揉。揉至不太黏手並可拉出薄膜即可,放入抺油的容器,發酵至兩倍大。
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發酵完成後分成6等份,整圓後松弛15分鐘。
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無花果幹要在事前先浸泡蘭姆酒。取出切小塊。面團搟成楕圓片,先放核桃,用力按壓入面皮中,再放入無花果丁,包好收口揑緊,稍微搓揉整形成橄㰖形。
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全部包好放在烤盤上,蓋上佈,最後發酵約20-30分鐘,或是明顯發大。
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面包胚長大不少,用鋒利的小刀斜劃二道刀痕。
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表面刷上蛋液。
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350°F烤約20-25分鐘,或至表面上色。
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