蜜汁燒骨的做法怎麼做

簡介 這個菜譜是在兩年前烹飪班中何老師傳授,因為我學的是中式面點,所以跟中菜是沒有任何關系的,但所幸得到眾多老師的教導和分享學會瞭這個菜式,從此以後不用上街去買燒排骨,我們傢裡也可以做到瞭. 材料

醃制材料：，排骨500克，糖50克，麥芽糖30克，鹽小許，雞精少許[可選擇不放]，生抽50克，老抽30克，蒜容適量，蔥適量，生薑片適量

做法

1、將所有材料混合，放雪櫃裡醃制一夜.

2、剪下適合包裹排骨大小的錫紙

3、用錫紙把排骨包裹起來，呈長方型.兩邊封口.[此做法是為瞭鎖住排骨的肉汁，喜歡吃幹身一點的可免除這一步]

4、將排骨整齊排列於烤網上，220度上下火烘烤15分鐘後把錫紙移除，這個時候把烤盤放在最底下層，上火180度繼續烘烤15分鐘[放入烤盤做法是為瞭在烤的過程中肉汁分離時可滴到烤盤上]

5、待排骨略為幹身後塗上蜜糖再烤5分鐘，最後塗多一次蜜糖就可以出爐瞭.吃的時候把烤盤接到的肉汁淋回排骨上風味就更佳瞭.

小訣竅

做這個燒骨的時候如果不用錫紙包裹排骨一定記得要用烤盤放在最底層,那麼烘烤過程中滴下來的油脂就不會流到烤管上瞭,一來可以保護烤管的壽命,二來可以免除清洗的煩惱,三來可以留下精華汁液,真是一舉三得啊~~