拔絲地瓜(免沾水)的做法怎麼做

簡介 松軟的地瓜裹上脆皮糖衣,每次到餐廳都會點拔絲地瓜當做完美的句點,但是每夾一塊就要沾水一下,既麻煩又不太衛生,今天做的是改良式的(免沾水)拔絲地瓜,隻要掌握好煮糖漿的技巧,就萬無一失瞭 材料 地瓜(中)1條約360g 白糖70g 水2大匙 黑芝麻隨意 白芝麻隨意 做法

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   備料

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   地瓜削皮切塊狀

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   入鍋中炸到熟,起鍋前轉大火逼油,這個動作也會讓表皮酥脆

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   撈起備用

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   原鍋加入白糖70g及水2大匙,煮時不要翻動,待大滾再拿筷子攪,煮到糖漿滴到水立即成固體即可離火

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   把4.地瓜倒入5.中,快速的以筷子翻動使之均勻沾到糖漿,放在防沾紙上放涼(或盤子抺油),表面會形成一層糖衣,灑一些黑白芝麻裝飾即可上桌