炒豆腐松的做法怎麼做

材料

主料：老豆腐500克，醬瓜40克，醬薑35克，蝦米15克，蔥花10克，醬油5克，白糖1克，精鹽3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克。

做法

1.老豆腐切成大塊，放入開水鍋中，加入1克鹽，加蓋，在中火上將豆腐燒到起孔，撈出，放入盆裡，劃上幾刀，瀝幹水分，片去表面老皮；醬瓜、醬薑用冷水浸泡，漂去咸味切成細絲；蝦米切成細末。

2.炒鍋置中火上，放入50克花生油，燒熱，下豆腐，用鐵勺不斷煸炒，到豆腐幹燥呈金黃色時，下入醬瓜絲、醬薑絲、蝦米末、蔥花，煸炒出香味後，再加入花生油、醬油、精鹽、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可。