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白宰雞的做法怎麼做
時間:2019-09-02 15:00:38 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
雞,色拉油,鹽,辣椒粉,花椒粉,十三香,雞精
做法1、雞斬大塊,下鍋煮。其實正規的應該是整雞煮,味道更好,可惜老熊為瞭喝濃濃的純雞湯,就隻能剁瞭,這樣用水會比較少,燉的雞湯那個純鮮美味啊!又是正規的煮,應該是煮到8、9分熟,這樣脊髓和最裡面的肉還有一點血絲為上品。咳咳,可惜現在的食品安全啊,得瞭,還是建議大傢煮到全熟吧,反正老熊煮到全熟的。
2、然後撈起來,晾涼。千萬不要用冷水讓它涼哦!這樣鮮鮮的雞味兒就大打折扣瞭!
3、涼瞭一些瞭,就剁成小塊(切記生熟菜板分開,嘻嘻)。
4、最關鍵的調料配置出場。首先,將色拉油大火燒辣,關火,涼到用手在油面上感覺不燙,倒入辣椒粉中,滋滋的,辣椒的香味立馬出現。
5、然後在煮雞的時候,將面上的一層雞油打起來,放辣椒碗中,大概半碗。這樣喝湯的時候,即沒油膩感,最關鍵的還是這樣拌的白宰雞,超級好吃呢。
6、接著就放糖、一點鹽、一點醬油、十三香、花椒(羅嗦一下:最好是漢源的,而且稍微放多點,這樣才道地,嘻嘻)、雞精攪勻,倒在雞塊上拌勻即可。
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