泰式椰汁綠咖哩雞的做法怎麼做

簡介 在傢也可以做出像餐廳一樣美味的泰式綠咖哩雞喔...香茅和檸檬葉的香氣直撲而來,令人垂涎三尺,讓我們一起來做做看吧~~ 材料

雞胸肉 600g,椰漿 1+1/2罐,綠咖哩醬 3大匙,檸檬葉 約10片,香茅 3支,高湯 2/3杯,九層塔 些許,茄子 2條,紅辣椒(大支) 2支,椰子糖 3大匙,魚露 1+1/2大匙

做法

1、雞胸肉去皮去骨切片備用；香茅切斜段、南薑切片、紅辣椒切段及檸檬葉撕開(可讓香氣散出）備用。

2、熱鍋後放1大匙油，再放入綠咖哩炒香。

3、倒入一半量的椰漿煮至看到浮油。

4、放入茄子、高湯、香茅，南薑及檸檬葉煮約３分鐘。

5、放入雞肉及剩下的椰漿、紅辣椒段、調味料，待肉熟後熄火盛入器皿內放上九層塔即可。