宮保土豆蝦球的做法怎麼做

簡介 今兒這道菜，就是某天睡不著時的一個念頭，土豆蝦球不是我的創意，宮保蝦球也是不算稀罕的味道，但是那一瞬間，卻突然想到將二者結合。裹著蝦球的土豆丸子，胖乎乎、軟嫩嫩，再用宮保的調味方法加工，一定更過癮。這道菜的做法有點繁瑣，因為工序比較多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和時間。不過，對於做飯這件事，我一直覺得美味是與努力是成正比的，用心付出，一定會換來超值的效果。這道一次享盡三重口味的蝦球，造型也很喜慶，是一道亮眼的搶手菜。有耐心的同學，又喜歡宮保菜的同學，真心推薦試一試，豐富的口感層次，一定會給你驚喜。考慮下次土豆球中再裹點芝士，就更加完美瞭。 材料

主料：土豆1個（200g）、蝦8隻

配料：蔥1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、幹辣椒2個、花椒10粒、麻辣花生適量

調料：糖少許、鹽少許、生抽1大勺、醋2茶匙、蔥薑蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙

做法

【準備】：土豆洗凈、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；

1. 鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙；

2. 蝦變色後，撈出瀝幹水分；

3. 蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟；

4. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

5. 加入牛奶，用勺子攪拌均勻；

6. 加入少許現磨黑胡椒粉；

7. 再加入適量蔥薑蒜粉；

8. 根據個人口味加入適量鹽；

9. 最後加入適量淀粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；

10. 用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可；

11. 取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；

12. 足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；

13. 變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分；

14. 蔥蒜切碎，放入一隻幹凈小碗；

15. 加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；

16. 再加入適量水淀粉調勻，做為料汁待用；

17. 鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的幹辣椒；

18. 爆香之後將幹辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；

19. 倒入第16步中調好的料汁；

20. 中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。

小訣竅

1. 蔥薑蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥薑蒜末替代；

2. 淀粉的量根據土豆泥的稠度調節，慢慢加入、混合，直至易於成團即可；

3. 捏好的土豆球沾一層生粉，以免相互粘連；

4. 花椒和幹辣椒炸香後就可以挑出，免得不小心吃到會麻嘴。