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宮保土豆蝦球的做法怎麼做

時間:2019-09-02 12:38:34 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 今兒這道菜,就是某天睡不著時的一個念頭,土豆蝦球不是我的創意,宮保蝦球也是不算稀罕的味道,但是那一瞬間,卻突然想到將二者結合。裹著蝦球的土豆丸子,胖乎乎、軟嫩嫩,再用宮保的調味方法加工,一定更過癮。這道菜的做法有點繁瑣,因為工序比較多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和時間。不過,對於做飯這件事,我一直覺得美味是與努力是成正比的,用心付出,一定會換來超值的效果。這道一次享盡三重口味的蝦球,造型也很喜慶,是一道亮眼的搶手菜。有耐心的同學,又喜歡宮保菜的同學,真心推薦試一試,豐富的口感層次,一定會給你驚喜。考慮下次土豆球中再裹點芝士,就更加完美瞭。 材料

主料:土豆1個(200g)、蝦8隻

配料:蔥1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、幹辣椒2個、花椒10粒、麻辣花生適量

調料:糖少許、鹽少許、生抽1大勺、醋2茶匙、蔥薑蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙

做法

【準備】:土豆洗凈、切厚片,蝦去掉蝦頭和蝦線;

1. 鍋中燒水,水開後放入蝦焯燙;

2. 蝦變色後,撈出瀝幹水分;

3. 蒸鍋燒水,水開後放入土豆片蒸熟;

4. 蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;

5. 加入牛奶,用勺子攪拌均勻;

6. 加入少許現磨黑胡椒粉;

7. 再加入適量蔥薑蒜粉;

8. 根據個人口味加入適量鹽;

9. 最後加入適量淀粉,使土豆泥變得稠一些,利用成團;

10. 用勺子充分攪拌均勻,用手抓一下,能成團即可;

11. 取一團土豆泥,先整成小餅,包入蝦,留出蝦尾,再捏成團,粘一層生粉;

12. 足量油加熱,待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球;

13. 變色後立即撈出,放在廚房紙上吸收掉多餘油分;

14. 蔥蒜切碎,放入一隻幹凈小碗;

15. 加入生抽、醋、糖和鹽,攪勻;

16. 再加入適量水淀粉調勻,做為料汁待用;

17. 鍋中加入適量油,燒熱後放入花椒和切碎的幹辣椒;

18. 爆香之後將幹辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆蝦球;

19. 倒入第16步中調好的料汁;

20. 中火翻炒至收汁,加入適量麻辣花生即可。

小訣竅

1. 蔥薑蒜粉的加入很提味,如果沒有可以用切碎的蔥薑蒜末替代;

2. 淀粉的量根據土豆泥的稠度調節,慢慢加入、混合,直至易於成團即可;

3. 捏好的土豆球沾一層生粉,以免相互粘連;

4. 花椒和幹辣椒炸香後就可以挑出,免得不小心吃到會麻嘴。

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