自制蒜味香腸的做法怎麼做

簡介 臺灣人的最愛美味之一就是香腸瞭, 烤得焦香後一口咬下滿滿香氣又豐富的口感是多麼享受! 也是身在海外的臺灣人最思念又不易取得的傢鄉味, 其實自己動手做起來不難, 也可以吃到安心又不怕添加物的口味。 材料 豬五花500克 豬腿肉或豬背肉1.5公斤 腸衣2公尺 蒜頭切碎一整顆 黑胡椒一茶匙 糖50克 鹽20~30克 五香粉一茶匙 花雕酒一米杯 做法

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   這是剛買來的新鮮腸衣, 不需清洗即可使用。如果是買到鹽漬的, 就要記得充分把鹽洗凈。

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   五花肉去皮, 所有的肥瘦肉都切成１cm左右的肉塊。每人口味不一樣, 調味僅供參考。醃肉: 基本上就是愛吃什麼口味就自己調整, 隻要切記所有的調味一開始都不要下手太重, 醃一天後取一小塊肉直接煎熟, 試試口味再加重比例。如果一次下滿, 太咸就很難調整。

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   肉至少醃３天才會完全入味。腸衣套進管子, 尾端打結就可以開始灌瞭！如果覺得不好套就在水裡操作會比較順。灌肉過程要不定時用牙簽任意戳些小洞讓空氣排出，避免腸衣破裂。

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   灌好後刷上米酒或花雕酒, 再拿去吹電風扇 (所以最好要在寒冷的天氣時做)吹12個小時讓皮幹縮就可以冷藏瞭。

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   若一周內吃不完就記得冷凍, 畢竟沒有加防腐劑, 保存要多留心一些～