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鮪魚酥盒的做法怎麼做
時間:2019-09-02 09:34:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 數量10個鮪魚餡作法請參考本站食譜-【鮪魚餡】。此外,鮪魚餡料在包餡前拌勻即可,不要太早拌,以免出水。油皮油酥的制作方式請查詢本站食譜-【大包酥】 材料
油皮材料:236g,奶油59g,蛋47g,細砂糖19g,水118g,油酥材料:270g,白油270g,瑪其琳190g,其他材料:2個,蛋白1/3個,蕃茄醬適量,餡料:250g
做法1.取一桿折松弛好的油酥皮,桿成0.8∼1公分左右的厚度,再取大小相差1公分左右之圓形菊花模,先壓出大的圓形面皮,再將一半的面皮,以小的圓模壓成中空之圓形面皮備用。
2.取作法1一片大的面皮,於面皮邊緣塗上蛋汁,再取作法1另一中空面皮覆蓋在上面,略微壓緊,於中間填上鮪魚餡,邊緣刷上蛋汁,置於烤盤上。
3.將作法2放入烤箱,爐溫上火220℃、下火200℃,烤約15∼20分鐘。
4.出爐後,在鮪魚餡上擠上蕃茄醬裝飾即可。
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