臺式什錦炒紫心地瓜米粉的做法怎麼做

簡介 高Ｂ胡蘿卜素的南瓜米粉、含黏多糖，水溶性纖維素的芋頭米粉、含番茄紅素的蕃茄米粉、高纖維素、維生素和甜美度的紫心地瓜、含多量水溶性膳食纖維的黃金地瓜米粉、保留味道香濃的香菇米粉。 嚴選優質在來米，加上純天然蔬果烘幹磨粉下去制作，不但色澤吸睛，營養又好吃！ 材料 米粉一包(200g) 紅蘿卜1/2棵 高麗菜1/4棵 洋蔥1顆 蝦米20g 香菇6~8朵 香菜少許 雞蛋1顆 高湯(水)2杯 油蔥酥適量 鮮雞粉適量 白胡椒粉適量 鹽適量 做法

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   食材配料洗凈，蝦米、香菇先用水泡軟，香菇、高麗菜、紅蘿卜、洋蔥切絲備用。

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   紫心地瓜米粉用冷開水沖洗，撈起備用。

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   起油鍋炒熟蛋液成小塊的炒蛋，撥至鍋邊備用。

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   原鍋餘油(若油不夠則視情況添加)下蝦米、香菇與洋蔥炒香。

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   依序下紅蘿卜絲、高麗菜絲，拌炒至菜變軟甜味才出得來，拌炒均勻後加入泡香菇的水、鹽、鮮雞粉、油蔥酥調味。

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   加高湯，湯滾後放米粉，轉小火拌炒至收幹湯汁(米粉會吸水吸得很快)，起鍋前用白胡椒粉調味。

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   盛盤後，切些香菜末裝飾提味，即完成。