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酥炸小魚的做法怎麼做

時間:2019-09-02 08:48:32 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 酥脆面衣包裹住小魚,炸得酥酥脆脆連骨頭一起吃,好吃又補鈣! 材料

新鮮小魚 300g,胡椒鹽 適量,面粉(沾裹小魚的) 少許,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黃 1顆,冷水 70ml

做法

1、新鮮小魚用清水洗凈,瀝幹水分。小魚整條均勻裹上一層薄薄的面粉,抖去多餘的面粉。

2、調粉漿: 所有材料混合均勻即可

3、熱油鍋,試油溫,取一小滴面煳滴入油中,往下沉後馬上浮起來的狀態即可。小魚一一沾上調好的粉漿,入油鍋浮起後等面衣變脆盛起,全部撈起後再升高油溫,下鍋油炸第二次,逼油也讓面衣更酥脆。

4、趁熱灑上胡椒鹽,要吃的時候在擠上新鮮檸檬汁,清爽新鮮好下酒!

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