酥炸小魚的做法怎麼做

簡介 酥脆面衣包裹住小魚，炸得酥酥脆脆連骨頭一起吃，好吃又補鈣! 材料

新鮮小魚 300g,胡椒鹽 適量,面粉(沾裹小魚的) 少許,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黃 1顆,冷水 70ml

做法

1、新鮮小魚用清水洗凈，瀝幹水分。小魚整條均勻裹上一層薄薄的面粉，抖去多餘的面粉。

2、調粉漿: 所有材料混合均勻即可

3、熱油鍋，試油溫，取一小滴面煳滴入油中，往下沉後馬上浮起來的狀態即可。小魚一一沾上調好的粉漿，入油鍋浮起後等面衣變脆盛起，全部撈起後再升高油溫，下鍋油炸第二次，逼油也讓面衣更酥脆。

4、趁熱灑上胡椒鹽，要吃的時候在擠上新鮮檸檬汁，清爽新鮮好下酒!