粽香糯米雞的做法怎麼做
雞腿2隻，糯米1量杯，粽葉，蠔油2湯匙，食鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙，腐乳汁1湯匙，胡椒粉2又1/4茶匙，薑末，自制辣椒，醬1湯匙，自制花椒水1/2湯匙，食用油，花椒
做法1.【粽葉的處理過程】
2.粽葉用剪刀把尖端的梗部剪掉
3.粽葉泡在水中，用幹凈牙刷輕輕在上面刷幾遍，把上面的灰塵刷凈
4.再用清水把粽葉沖洗幹凈
5.鍋內放入足量的水，洗好的粽葉放入鍋內，水面以沒過粽葉為宜
6.水裡加入一點食鹽
7.大火煮至水開，粽葉飄出香味，吸收水分變的柔軟有色澤，時間約5～10分鐘
8.煮好的粽葉連同水一起倒在一幹凈的盆內
9.取一張粽葉，用剪刀放在自己所需要粽葉大小的部位
10.把粽葉剪成大小基本相同的粽葉片
11.【糯米的處理過程】
12.糯米放在一碗裡，放入水用筷子攪拌幾次，控幹水分
13.鍋放火上
14.倒入控去水分的糯米
15.放入幾粒花椒
16.開小火，用鏟子不停的翻炒糯米
17.直至花椒飄出香味，糯米由白色變為淡淡的黃色，關火
18.炒好的糯米倒在案板上
19.兩手握住搟面杖，來回在糯米上按壓移動
20.把糯米搟成帶有些許粉末狀的糯米顆粒
21.【雞腿的處理與醃制過程】
22.雞腿用清水洗凈，控去水分
23.用刀把雞腿去骨，使骨頭與雞肉分離
24.把刀的刀刃朝上，用刀背在雞肉上斬幾刀
25.用刀刃把雞肉切成與大拇指一般粗細的雞肉條
26.切好的雞肉條放在一幹凈的容器中
27.取一小碗，放入蠔油2湯匙、食鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1湯匙、胡椒粉2又1/4茶匙、薑末、自制辣椒
28.醬1湯匙和自制花椒水1/2湯匙，調成醃料汁
29.調好的醃料汁倒在雞肉條上，用筷子攪拌均勻
30.容器上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制約2小時至雞肉入味
31.醃好的雞肉取出，倒入適量的食用油，用筷子攪拌均勻
32.【糯米雞的包制過程】
33.取一個雞肉條放在糯米顆粒上
34.用手握著雞肉條在糯米粉上來回翻動，使雞肉條表面均勻的裹一層糯米顆粒
35.取一張粽葉片，雞肉條沿對角線位置放在粽葉片上
36.左手提起粽葉片的一個尖端
37.向裡壓平在雞肉條上
38.右手握起
39.與該尖端相對應的另一端，壓平在雞肉條上
40.伸出兩隻手的大拇指，用大拇指把靠近身體這一側的尖端向上翻起
41.向裡壓在雞肉條上
42.兩手的食指與中指按住覆蓋在雞肉條上的粽葉，用大拇指把靠近身體一側的部分往上提起
43.向裡壓在身體外側的一端，使雞肉條被粽葉緊緊地包裹在裡面
44.用剪刀裁一張與所用粽葉片大小基本相等的保鮮膜
45.包好的粽葉雞放在保鮮膜上，用同樣的方法把粽葉雞包在裡面
46.【糯米雞的蒸制過程】
47.包好的糯米雞排列在蒸屜上
48.電飯鍋內膽裝入水
49.蒸屜放入內膽裡
50.蓋好鍋蓋，上面用一幹凈的佈堵在出氣口上，通電開始蒸制1個小時
51.1小時後，打開鍋蓋，用筷子把粽葉雞夾出
52.擺放在盤子上即可