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芝麻紐約芝士蛋糕的做法怎麼做

時間:2019-09-01 20:20:06 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

消化餅幹100克100克,黃油50克50克,奶油奶酪500克,蛋2枚,酸奶油250克,香草細砂糖120克,熟黑芝麻50克

做法

1.木司圈用錫紙包住底部,並用另一個派盤托住(如果用活底蛋糕模制作,此步驟可省略) 將消化餅幹放塑料袋裡碾碎後,倒入融化的黃油液拌勻。再將餅幹碎倒入木司圈內壓平後 放冰箱冷藏備用。

2.奶油奶酪隔熱水,分三次加入100克糖,用電動打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏狀, 細膩無顆粒。

3.打入一枚蛋,低速打至蛋與奶油奶酪融合,再依法加入第二枚。 需等上一次與奶酪完 全融合後再加入下一枚。最後奶酪糊呈色拉醬狀,無顆粒。

4.加入125克酸奶油、黑芝麻,並用橡皮刮刀拌勻,註意不要混入空氣。

5.將奶酪糊倒入已鋪好餅底的模具中,輕磕出空氣泡。因為木司圈無法隔水,所以我外面 加瞭個鋼盆。烤箱事先160度預熱,將模具放入烤盤,並在烤盤裡倒入熱水。水浴烤30分 鐘後取出。

6.撤去烤盤,將模具放在烤架上再烤半小時後馬上取出,待涼。 這麼做是為瞭讓外部的冷 空氣將蛋糕體中間壓出凹陷空間來。

7.將125克酸奶油與20克糖攪打均勻,並倒在涼後的芝士蛋糕內凹下去的地方。再放入已160 度預熱的烤箱裡,烤8分鐘左右看表面酸奶油凝固即可取出。註意不要把酸奶油烤出棕色斑 點以免影響美觀。

8.待涼透,放冰箱冷藏6小時以上。臨吃時在表面撒上少許黑芝麻、水果裝飾即可。

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