芝麻紐約芝士蛋糕的做法怎麼做

材料

消化餅幹100克100克，黃油50克50克，奶油奶酪500克，蛋2枚，酸奶油250克，香草細砂糖120克，熟黑芝麻50克

做法

1.木司圈用錫紙包住底部，並用另一個派盤托住(如果用活底蛋糕模制作，此步驟可省略） 將消化餅幹放塑料袋裡碾碎後，倒入融化的黃油液拌勻。再將餅幹碎倒入木司圈內壓平後 放冰箱冷藏備用。

2.奶油奶酪隔熱水，分三次加入100克糖，用電動打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏狀， 細膩無顆粒。

3.打入一枚蛋，低速打至蛋與奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。 需等上一次與奶酪完 全融合後再加入下一枚。最後奶酪糊呈色拉醬狀，無顆粒。

4.加入125克酸奶油、黑芝麻，並用橡皮刮刀拌勻，註意不要混入空氣。

5.將奶酪糊倒入已鋪好餅底的模具中，輕磕出空氣泡。因為木司圈無法隔水，所以我外面 加瞭個鋼盆。烤箱事先160度預熱，將模具放入烤盤，並在烤盤裡倒入熱水。水浴烤30分 鐘後取出。

6.撤去烤盤，將模具放在烤架上再烤半小時後馬上取出，待涼。 這麼做是為瞭讓外部的冷 空氣將蛋糕體中間壓出凹陷空間來。

7.將125克酸奶油與20克糖攪打均勻，並倒在涼後的芝士蛋糕內凹下去的地方。再放入已160 度預熱的烤箱裡，烤8分鐘左右看表面酸奶油凝固即可取出。註意不要把酸奶油烤出棕色斑 點以免影響美觀。

8.待涼透，放冰箱冷藏6小時以上。臨吃時在表面撒上少許黑芝麻、水果裝飾即可。