厚蛋燒的做法怎麼做

簡介 做厚蛋燒時要註意火候，從頭到尾都要保持中火，才能做出膨松好吃的厚蛋燒。 材料

蛋5個，蝦卵30公克，高湯150㏄，醬油少許，鹽少許，味淋少許，白蘿卜泥適量，蘿卜嬰葉少許

做法

1.將材料A拌勻成蛋汁備用；白蘿卜泥與蘿卜嬰葉混拌備用。

2.利用傢用紙巾在平底鍋中抹上一層油後充分加熱(用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中，若聽到"滋滋"聲即表溫度足夠，可開始煎蛋)，倒入適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面，以中火慢煎，若有氣泡產生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟狀態時將蛋皮對摺，小心地移至前方鍋邊。

3.空出來的鍋面再用紙巾抹上一層油，倒入適量蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓新加入的蛋汁流入下方，確實佈滿整個鍋面，待蛋汁煎至半熟時再次對摺並移至鍋邊，重復上述步驟直到蛋汁用完。

4.將煎好的厚蛋自鍋中取出，再用竹簾整形成長方形，待定型後便可切塊盛盤，再用作法1混拌後的白蘿卜泥裝飾即可。