【竹筍粥】的做法怎麼做

簡介 夏季是綠竹筍好吃又鮮甜的盛產季節,高纖低熱量的綠竹筍適合燉/煮/鹵/炒/涼拌等料理方式。當沒食欲時最愛喝上一碗竹筍粥,利用竹筍的自然鮮甜及香菇蝦米拌炒出的香氣,是這道粥品最美味的精華。 材料 綠竹筍1支 白飯一大碗 幹香菇2朵 蝦米15g 豬肉絲80g 高湯或水800cc 鹽/胡椒粉適量 油1小匙 青蔥(蔥白/蔥花)1根 芹菜末/香菜少許 油蔥酥2小匙 做法

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   準備材料。香菇用水浸泡15分鐘後,瀝幹切絲(香菇水可留下當高湯使用)。蝦米浸泡10分鐘瀝幹備用。青蔥切成蔥白及蔥花。竹筍去殼後切絲。可使用剩飯(隔夜的白飯)或生米煮粥皆可。

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   準備一個湯鍋,加入一匙油熱鍋後,放入蔥白爆香,再依序加入豬肉絲/香菇絲/蝦米拌炒出香氣。

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   倒入高湯或水煮滾。

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   切成絲的竹筍很快煮熟,這時再加入白飯煮滾。如使用生米熬煮,燉煮時間會需要比較久。

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   煮至個人喜歡的程度(臺式咸粥偏向帶有米飯顆粒的粥,不像廣東粥綿密濃稠的口感),加入鹽及胡椒粉做調味。

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   熄火前撒上蔥花/香菜/芹菜末,還有美味的油蔥酥。

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   簡單的竹筍粥,一鍋搞定,營養及美味都滿分。