淡淡酒氣的香甜提拉米蘇的做法怎麼做

簡介 很喜歡吃提拉米蘇，尤其喜歡提拉米蘇的淡淡酒香，在參考瞭很多食譜之後決定自己動手來做做看，基於我真的不是一個很搞工的人，所以程序基本都不難～有興趣的人也可以試試唷！ （我的食譜比較沒有那麼甜，大傢可以自己斟酌甜味～） 份量：155*115*78 mm制作2盒 （2013/03/18修改新食譜，風味更佳唷！） 材料 手指餅幹20個 可可粉適量 黑咖啡100g 蘭姆酒1大匙 黑巧克力15g 香草精1/2小匙 蛋黃3顆 細砂糖30g 咖啡酒1大匙 Mascarponecheese250g 鮮奶油200g 做法

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   先制作咖啡液，將巧克力加入黑咖啡（熱的）中溶解，再加入香草精及蘭姆酒，放涼預備 制作蛋黃醬，蛋黃加入砂糖用隔水加熱的方式，用打蛋器打至砂糖完全溶解呈現淡黃色並起泡沫便濃稠後，再加入咖啡酒繼續攪拌（打的速度要快，不然蛋黃就會凝固瞭），再用篩子過篩確保蛋黃醬的滑順

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   用刮杓將mascarpone cheese（已事先室溫軟化）分次拌入蛋黃醬中，直至絲綢感 將鮮奶油打發至濕性打發後，加進步驟3的起司體輕輕拌合均勻

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   手指餅幹浸入咖啡液（咖啡一定要先放涼，且餅幹要迅速拿起），鋪放在盒子底下

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   倒入第一層起司體後，再鋪排第二層餅乾，再倒入第二層起司體

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   放進冰箱冷藏4小時以上即可食用，吃之前再灑上可可粉，就是一道很好吃的提拉米蘇囉～