皮蛋瘦肉粥的做法的做法怎麼做

簡介 難得遇著周末閑暇一覺醒來已是中午誠覺腹內空空隻覺渾身無力忽見桌上一盤色澤純正蛋白鮮嫩香氣四溢的溢流香松花皮蛋粥看得我不覺唾沫直咽連忙配上酸菜，稀飯真是人間有味是清歡 材料

大米 150g

瘦肉 100g

溢流香皮蛋 1個

鹽 1g

小蔥 1根

薑絲 少許

油 少許

料酒 適量

淀粉 1g

做法

1、瘦肉洗凈切絲，加0.5g鹽、1g淀粉、適量料酒抓勻，醃10分鐘後焯水

2、大米洗凈，加0.5g鹽、少許油攪勻，靜置10分鐘

3、溢流香皮蛋切成小塊備用

4、小蔥切碎備用

5、鍋中加水煮開，放入大米煮20分鐘，這時粥開始變稠

6、加入皮蛋和瘦肉，繼續煮10分鐘至濃稠

7、放入薑絲和蔥末，完成~

小訣竅

1.最好用裡脊肉，這樣煮出來肉更嫩滑。

2.肉焯水一可以去掉血沫，二是這樣煮粥的過程中不會有浮沫。

3.水米的比例為12:1，煮出來的比較濃稠，可根據個人喜好調整比例。

4.因個人口味不是很重，整個過程用鹽1g，鹽的量依個人口味調整。