手工義大利面的做法怎麼做

簡介 很多人對義大利菜的第一印象就是義大利面，自制義大利面非常簡單，隻需三種材料：面粉、雞蛋與鹽，掌握幾個要訣，耐心練習幾次，在傢就能享受Q度與嚼勁滿分的手工義大利面。 撲鼻面粉香融合雞蛋鮮，一點都不讓醬汁專美於前，享受嘴裡左右開弓放肆的彈牙感，讓人一吃難忘！ 材料 中筋面粉2杯 鹽1/2小匙 雞蛋33顆 飲用水適量 做法

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   大盆裡混合過篩面粉（需要更多以作為手粉）與鹽（也可以用傳統做法，在平臺上操作）

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   面粉中撥出一個井狀空間，加入雞蛋

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   以叉子將蛋打散，從側邊逐量撥進蛋液與面粉使其混合，可適量添加水分或面粉輔助成團

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   將面團移至撒瞭面粉的平臺上，揉壓約5~8分鐘至表面光滑

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   置於撒瞭面粉的中盆裡，覆上保鮮膜或沾溼的廚房佈巾，靜置60分鐘

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   將面團均分為四等份，取出一份壓扁，其餘撒上面粉，覆上廚房佈巾備用

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   壓面機調至最厚的刻度#1，將面團撒上面粉後通過壓面機，重復二到三次※ 接下來的步驟也可手動以搟面棍搟薄，再將面片摺疊以刀切成喜歡的寬度即可

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   將面團對折成三分之一，撒上面粉後通過壓面機，重復二到三次，至表面光滑無顆粒或裂痕

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   自#2開始，一次一格依序調整刻度至較薄的#4或#5，每個刻度通過壓面機二到三次（無需再對折）

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    將壓好的面皮通過切面機，切成寬面條狀

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    面條分幾等份繞圈卷成鳥巢狀，撒上面粉防止粘黏，放在鋪瞭面粉的烤盤※ 卷好的義大利面可以整盤送進冷凍庫裡冰至成型，存放在夾鏈袋裡可保存兩三個月

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    滾水裡加入大量鹽，將義大利面煮4~5分鐘至彈牙熟度，拌上喜歡的醬汁、起司即可

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    搭配寬扁面Fetticcine