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焢肉飯 (鹵肉)的做法怎麼做
時間:2019-09-01 17:15:34 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 萬年不敗+白飯殺手之{ 焢肉飯 } 傢裡的小公主太愛焢肉飯啦~常買到肥多瘦少的焢肉,隻好自傢用電鍋來鹵一鍋!!! 隻要拿捏好醬油:水的比例、上色的要訣,絕對一試上手~看看那白飯淋上鹵汁,超美味的~ 歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen 材料 五花肉(或梅花肉)1盒 冰糖1大匙 蛋隨意 油豆腐隨意 紅蘿卜1根 醬油1/2米杯 水2米杯 酒2大匙 蔥2枝 薑5片 八角2顆 做法
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蛋放電鍋煮熟(參考神奇煮蛋法)、配料通通洗凈、紅蘿卜削皮洗凈切大塊。熱鍋不放油,五花肉洗凈用餐巾紙壓去水份,放下去煎,煎到雙面有點焦黃
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放入冰糖一起炒
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炒至均勻上色即可
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把煎好的肉、配料通通放入電鍋內鍋,加上薑、蔥、八角、醬油、水、酒(喜歡香味重的可以放包鹵包),外鍋放2米杯的水,按下去煮。跳起後可以看看肉質的軟度及咸淡,如果太淡可以再加點醬油,或喜歡肉軟爛點的,外鍋放1/2~1杯水,按下去再煮
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Tips:1.醬油:水=1:4,依個人口味調整,也有用1:3或1:52.上色要訣:炒糖,放糖下去一起煎炒,顏色就會很漂亮,但要註意別炒焦瞭。3.隔餐或隔夜再鹵顏色會稍深,會更入味也會更軟爛。
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