焢肉飯 (鹵肉)的做法怎麼做

簡介 萬年不敗+白飯殺手之{ 焢肉飯 } 傢裡的小公主太愛焢肉飯啦~常買到肥多瘦少的焢肉，隻好自傢用電鍋來鹵一鍋!!! 隻要拿捏好醬油：水的比例、上色的要訣，絕對一試上手~看看那白飯淋上鹵汁，超美味的~ 歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen 材料 五花肉(或梅花肉)1盒 冰糖1大匙 蛋隨意 油豆腐隨意 紅蘿卜1根 醬油1/2米杯 水2米杯 酒2大匙 蔥2枝 薑5片 八角2顆 做法

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   蛋放電鍋煮熟(參考神奇煮蛋法)、配料通通洗凈、紅蘿卜削皮洗凈切大塊。熱鍋不放油，五花肉洗凈用餐巾紙壓去水份，放下去煎，煎到雙面有點焦黃

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   放入冰糖一起炒

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   炒至均勻上色即可

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   把煎好的肉、配料通通放入電鍋內鍋，加上薑、蔥、八角、醬油、水、酒(喜歡香味重的可以放包鹵包)，外鍋放2米杯的水，按下去煮。跳起後可以看看肉質的軟度及咸淡，如果太淡可以再加點醬油，或喜歡肉軟爛點的，外鍋放1/2~1杯水，按下去再煮

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   Tips:1.醬油：水=1:4，依個人口味調整，也有用1:3或1:52.上色要訣：炒糖，放糖下去一起煎炒，顏色就會很漂亮，但要註意別炒焦瞭。3.隔餐或隔夜再鹵顏色會稍深，會更入味也會更軟爛。