桂花糖酥角的做法怎麼做

材料

桂花糖餡：

1：幹桂花1大匙，糖粉3/4杯（100克 Icing sugar），低筋粉（Cake & Pastry flour）3大匙 (35克)，玉米油2.5大匙（30克），麥芽糖2大匙（48克），水1大匙；

水皮：

2：中筋面粉 (All purpose flour) 320克（2杯），加糖3.5大匙（50克）拌勻；

3：玉米油或菜籽油60克（1/3杯），水190克（大約3/4杯+2大匙）；

油皮：

4：低筋面粉（Cake and Pastry flour）190克（1又1/3杯），玉米油105克（1/2杯）；

其他： 5：雞蛋黃1個加水2茶匙拌勻；

註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、桂花糖餡：將1料放一盆瞭拌勻，分成24等份備用。

2、水皮：將3料倒入2料中，和成軟面團，然後揉到光滑，保濕靜置30分鐘。 3、油皮：將4料拌勻成油皮。

4、手上稍塗點玉米油，然後將水皮和油皮各分成24份。做的過程要用保鮮膜蓋住其他的皮料保濕。水皮一份搟成長圓形薄餅，取一份油皮均勻抹在搟開的水皮上，沿縱向從一端疊三褶。搟開成長條後再疊三褶

5、然後搟開成一薄薄的長方形，沿縱向疊四褶成長條，旋轉90度卷起成小球狀，保濕靜置松弛10分鐘。壓扁小球搟成12厘米直徑的圓餅，圓餅上半面上放一份餡料，對折捏緊邊。

6、放入鋪瞭考盤紙的烤盤裡，刷上蛋液，放入預熱至385oF/195oC的烤箱，烤18-20分上色即可。各傢的烤箱不同，註意溫度及時間。稍冷後，就可以開吃瞭