蔥油雞扒撈丁的做法怎麼做

簡介 撈丁是茶餐廳中的熱門餐點， Ｑ彈的面條配上香咸的蔥油，吃來口感很好， 「撈」意指拌的動作， 丁則是取「出前一丁」這個泡面名稱的字尾， 許多香港人特別愛出前一丁的口感， 所以泡面也成瞭偉大菜名的一部份瞭～ 材料 去骨雞腿1隻 面粉少許 泡面1包 調味粉半包 蔬菜適量 醬油1小匙 香油1小匙 油3大匙 蔥花40克 薑末20克 鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 白芝麻1小匙 做法

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   蔥油醬除油外加入碗中

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   加入白芝麻

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   拌均，醃一下

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   油燒熱(蔥冒泡即可)

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   熱油倒入蔥薑中，放涼完成

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   雞腿，加入醬油

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   香油

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   起鍋煮面

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   撈丁中的丁，指的是出前一丁泡面

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    取出調料粉包(備用)

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    滾水燙面

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    約一分鐘(面條散開)，撈起

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    放入涼水，降溫(冰水更佳)

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    撈起瀝乾，備用

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    同鍋，開火，燙蔬菜

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    蔬菜過涼水，撈起備用

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    醃好的雞腿，雙面撒上少許面粉

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    熱油，放入雞腿(雞皮面朝下)，加蓋轉文火煎四分鐘

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    翻面，加蓋再煎四分鐘

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    皮朝下再煎一分鐘，取出待切

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    關火，加入面條與蔬菜

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    調味粉包加入半包

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    拌勻

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    雞腿排切塊

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    組合面、菜、雞排、蔥油醬　完成