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蔥油雞扒撈丁的做法怎麼做

時間:2019-09-01 16:31:20 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 撈丁是茶餐廳中的熱門餐點, Q彈的面條配上香咸的蔥油,吃來口感很好, 「撈」意指拌的動作, 丁則是取「出前一丁」這個泡面名稱的字尾, 許多香港人特別愛出前一丁的口感, 所以泡面也成瞭偉大菜名的一部份瞭~ 材料 去骨雞腿1隻 面粉少許 泡面1包 調味粉半包 蔬菜適量 醬油1小匙 香油1小匙 3大匙 蔥花40克 薑末20克 1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 白芝麻1小匙 做法
    • step1
    1

    蔥油醬除油外加入碗中

    • step2
    2

    加入白芝麻

    • step3
    3

    拌均,醃一下

    • step4
    4

    油燒熱(蔥冒泡即可)

    • step5
    5

    熱油倒入蔥薑中,放涼完成

    • step6
    6

    雞腿,加入醬油

    • step7
    7

    香油

    • step8
    8

    起鍋煮面

    • step9
    9

    撈丁中的丁,指的是出前一丁泡面

    • step10
    10

    取出調料粉包(備用)

    • step11
    11

    滾水燙面

    • step12
    12

    約一分鐘(面條散開),撈起

    • step13
    13

    放入涼水,降溫(冰水更佳)

    • step14
    14

    撈起瀝乾,備用

    • step15
    15

    同鍋,開火,燙蔬菜

    • step16
    16

    蔬菜過涼水,撈起備用

    • step17
    17

    醃好的雞腿,雙面撒上少許面粉

    • step18
    18

    熱油,放入雞腿(雞皮面朝下),加蓋轉文火煎四分鐘

    • step19
    19

    翻面,加蓋再煎四分鐘

    • step20
    20

    皮朝下再煎一分鐘,取出待切

    • step21
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    關火,加入面條與蔬菜

    • step22
    22

    調味粉包加入半包

    • step23
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    拌勻

    • step24
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    雞腿排切塊

    • step25
    25

    組合面、菜、雞排、蔥油醬 完成

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