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蔥油雞扒撈丁的做法怎麼做
時間:2019-09-01 16:31:20 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 撈丁是茶餐廳中的熱門餐點, Q彈的面條配上香咸的蔥油,吃來口感很好, 「撈」意指拌的動作, 丁則是取「出前一丁」這個泡面名稱的字尾, 許多香港人特別愛出前一丁的口感, 所以泡面也成瞭偉大菜名的一部份瞭~ 材料 去骨雞腿1隻 面粉少許 泡面1包 調味粉半包 蔬菜適量 醬油1小匙 香油1小匙 油3大匙 蔥花40克 薑末20克 鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 白芝麻1小匙 做法
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蔥油醬除油外加入碗中
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加入白芝麻
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拌均,醃一下
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油燒熱(蔥冒泡即可)
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熱油倒入蔥薑中,放涼完成
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雞腿,加入醬油
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香油
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起鍋煮面
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撈丁中的丁,指的是出前一丁泡面
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取出調料粉包(備用)
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滾水燙面
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約一分鐘(面條散開),撈起
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放入涼水,降溫(冰水更佳)
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撈起瀝乾,備用
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同鍋,開火,燙蔬菜
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蔬菜過涼水,撈起備用
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醃好的雞腿,雙面撒上少許面粉
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熱油,放入雞腿(雞皮面朝下),加蓋轉文火煎四分鐘
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翻面,加蓋再煎四分鐘
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皮朝下再煎一分鐘,取出待切
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關火,加入面條與蔬菜
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調味粉包加入半包
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拌勻
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雞腿排切塊
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組合面、菜、雞排、蔥油醬 完成
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