照燒雞肉丼的做法怎麼做

材料

材料：去骨雞腿2支，白飯４碗，昆佈高湯適量 調味料：柴魚醬油1/3杯，糖1大匙，酒1/3杯，味霖1/3杯

做法

1.先在雞腿的肉面以刀尖將筋膜劃斷，再以皮面朝下放入鍋中，先煎至雞皮金黃酥脆，再翻面煎至肉面略微金黃 2.接著倒入柴魚醬油、味霖、酒和糖以小火煮至醬汁濃稠，再加入昆佈高湯燒至入味後，將雞腿起鍋切塊後擺在飯上，再淋上少許醬汁即可完成 廚師叮嚀： *柴魚醬油、味霖、酒和糖的比例為1：1：1：1/3-1/4 *照燒醬汁需先燒至略微焦化，再加入水份還原，才會使香味更加提升 *若無昆佈高湯，也可用水取代