桂竹筍燒豬腳的做法怎麼做

簡介 夏天就是各種筍類的季節。 之前做過 桂竹筍燒肉，實在難忘那種美味。 這次把桂竹筍拿來燒豬腳，美味依舊，更多瞭膠質與Q彈口感~ 更多步驟圖片網志版: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111464494 力力隨意煮粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking 材料 豬腳1隻 桂竹筍1支 蒜頭約7-8瓣 八角1顆 米酒1大匙 冰糖1大匙 醬油3大匙 香菇素蠔油2大匙 鹽適量(可不加) 做法

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   豬腳先走活水後洗凈，蒜頭洗凈後拍碎不去皮。 將洗凈後的豬腳、蒜頭與八角放入鍋中備用

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   加入所有調味料後再加水淹過豬腳，蓋上鍋蓋，開中小火煮滾後全程改用最小火煮1個半小時 (因為我用的是黑豬肉，本身就需要比較多的時間才能煮爛， 加上我與先生喜歡Q軟口感的豬腳，所以才煮這麼久的時間。 使用普通豬肉與喜歡硬一點口感的朋友，煮1小時應該就夠瞭)

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   等豬腳快煮好前，先將桂竹筍切大段，並且用活水沖約2-3分鐘。 因為桂竹筍是已經煮好的，非新鮮貨，多多少少有點酸味，所以用活水把酸味洗掉。 用活水沖其實有點浪費水，也可燒一鍋水來把酸味燙掉。

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   桂竹筍處理好，豬腳也夠軟後，將桂竹筍放入豬腳鍋中續煮20分鐘後熄火悶一下， 即可上桌食用。 (用悶的比繼續煮可以讓桂竹筍更入味，卻不會過老與過咸) (其實煮瞭20分鐘已經有入味，等不及者想馬上開動也是可以)

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   Q彈的豬腳，鮮嫩又入味的桂竹筍

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   一整鍋，我跟先生兩位大人，兩餐就解決掉瞭。現在邊寫食譜邊吞口水，好想再來一鍋啊 >///