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桂竹筍燒豬腳的做法怎麼做

時間:2019-09-01 12:45:23 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 夏天就是各種筍類的季節。 之前做過 桂竹筍燒肉,實在難忘那種美味。 這次把桂竹筍拿來燒豬腳,美味依舊,更多瞭膠質與Q彈口感~ 更多步驟圖片網志版: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111464494 力力隨意煮粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking 材料 豬腳1隻 桂竹筍1支 蒜頭約7-8瓣 八角1顆 米酒1大匙 冰糖1大匙 醬油3大匙 香菇素蠔油2大匙 適量(可不加) 做法
    • step1
    1

    豬腳先走活水後洗凈,蒜頭洗凈後拍碎不去皮。 將洗凈後的豬腳、蒜頭與八角放入鍋中備用

    • step2
    2

    加入所有調味料後再加水淹過豬腳,蓋上鍋蓋,開中小火煮滾後全程改用最小火煮1個半小時 (因為我用的是黑豬肉,本身就需要比較多的時間才能煮爛, 加上我與先生喜歡Q軟口感的豬腳,所以才煮這麼久的時間。 使用普通豬肉與喜歡硬一點口感的朋友,煮1小時應該就夠瞭)

    • step3
    3

    等豬腳快煮好前,先將桂竹筍切大段,並且用活水沖約2-3分鐘。 因為桂竹筍是已經煮好的,非新鮮貨,多多少少有點酸味,所以用活水把酸味洗掉。 用活水沖其實有點浪費水,也可燒一鍋水來把酸味燙掉。

    • step4
    4

    桂竹筍處理好,豬腳也夠軟後,將桂竹筍放入豬腳鍋中續煮20分鐘後熄火悶一下, 即可上桌食用。 (用悶的比繼續煮可以讓桂竹筍更入味,卻不會過老與過咸) (其實煮瞭20分鐘已經有入味,等不及者想馬上開動也是可以)

    • step5
    5

    Q彈的豬腳,鮮嫩又入味的桂竹筍

    • step6
    6

    一整鍋,我跟先生兩位大人,兩餐就解決掉瞭。現在邊寫食譜邊吞口水,好想再來一鍋啊 >///

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