義大利脆餅(低糖無油)的做法怎麼做

簡介 義大利脆餅Biscotti是一種經過二次烘焙的餅乾，制作過程中不添加油脂，連糖量也減至很低，烤得香脆的餅幹口感較乾，適合配咖啡或茶一起享用，咀嚼中滿是面粉和堅果的香氣，相較於其他高糖高油的餅乾，義大利脆餅健康許多，香脆的口感讓人越吃越涮嘴 Lumi's Life ♥ http://lumi2428.pixnet.net/blog 材料 雞蛋4個 二砂90g 低筋面粉160g 高筋面粉160g 杏仁粉80g 泡打粉1小匙 榛果30g 核桃40g 蔓越莓幹30g 做法

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   將核桃放入烤箱170℃烤5~8分鐘後取出備用，烤箱繼續開著預熱

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   蛋加入砂糖攪拌至表面產生粗氣泡，略微發白

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   篩入高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻即可，不要過度攪拌

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   加入榛果、核桃、蔓越莓幹拌勻，此時的餅幹面團會有點黏

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   將面團分成兩份放在烤盤上，整型成稍微扁的拱型長條狀，若覺得黏手可灑些手粉幫助整型

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   烤箱170℃烤20~25分鐘取出

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   稍微放涼後，用利刀切成約1公分厚度薄片，若切瞭餅幹會支離破碎那可能是刀子不夠利，或餅幹烤太硬

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   將切成薄片的餅幹攤平在烤盤上，烤箱預熱170℃烤10分鐘後翻面一次再烤10分鐘，直到表面上色即可取出放涼

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   餅幹要放涼後才會酥脆，等完全涼透瞭就要放密封保鮮盒儲存，一定要確實完全密封，若受潮瞭餅幹就會回軟口感就沒那麼好瞭。因為沒有添加其他油脂，義大利脆餅可以保存較久，一次可以做多點放保鮮盒慢慢品嘗。