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義大利脆餅(低糖無油)的做法怎麼做
時間:2019-09-01 10:19:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 義大利脆餅Biscotti是一種經過二次烘焙的餅乾,制作過程中不添加油脂,連糖量也減至很低,烤得香脆的餅幹口感較乾,適合配咖啡或茶一起享用,咀嚼中滿是面粉和堅果的香氣,相較於其他高糖高油的餅乾,義大利脆餅健康許多,香脆的口感讓人越吃越涮嘴 Lumi's Life ♥ http://lumi2428.pixnet.net/blog 材料 雞蛋4個 二砂90g 低筋面粉160g 高筋面粉160g 杏仁粉80g 泡打粉1小匙 榛果30g 核桃40g 蔓越莓幹30g 做法
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將核桃放入烤箱170℃烤5~8分鐘後取出備用,烤箱繼續開著預熱
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蛋加入砂糖攪拌至表面產生粗氣泡,略微發白
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篩入高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻即可,不要過度攪拌
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加入榛果、核桃、蔓越莓幹拌勻,此時的餅幹面團會有點黏
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將面團分成兩份放在烤盤上,整型成稍微扁的拱型長條狀,若覺得黏手可灑些手粉幫助整型
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烤箱170℃烤20~25分鐘取出
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稍微放涼後,用利刀切成約1公分厚度薄片,若切瞭餅幹會支離破碎那可能是刀子不夠利,或餅幹烤太硬
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將切成薄片的餅幹攤平在烤盤上,烤箱預熱170℃烤10分鐘後翻面一次再烤10分鐘,直到表面上色即可取出放涼
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餅幹要放涼後才會酥脆,等完全涼透瞭就要放密封保鮮盒儲存,一定要確實完全密封,若受潮瞭餅幹就會回軟口感就沒那麼好瞭。因為沒有添加其他油脂,義大利脆餅可以保存較久,一次可以做多點放保鮮盒慢慢品嘗。
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