蝦蛄排 骨湯索面的做法怎麼做

材料

什麼是蝦蛄排，我在【蝦蛄排面 難得的美味】有過介紹，也是一種面目猙獰的海產品，市場上不是天天都能碰上賣的。那天他出差回來，我一早就走運碰上瞭蝦蛄排，不能放過，趕緊買（記錄一下這次是1斤50）。結果你猜怎麼著，他回來的晚餐裡居然沒有蝦蛄排這大菜。

第二天我做飯的時候才發現昨天特地為他買的蝦蛄排還在冰箱裡冷藏 ，更讓人不可思議的是這蝦蛄排居然還活著，立馬殺瞭它，不能讓我這腦袋裡的阿茨海默繼續蔓延，我用蝦蛄排放進我的扁骨湯裡，為他泡瞭一碗索面，就是我們福州的線面。

【食材】扁骨 半斤/娃娃菜 幾瓣/生薑 1小塊/蝦蛄排 2隻/空心菜 一些/索面 1隻/鹽巴 少許

做法

1、娃娃菜清洗幹凈，拜兩段；

2、空心菜折好清洗幹凈待用；

3、排骨飛水焯過，放瓦鐺，加入薑塊和清水開煲；

4、煲1小時左右，加入娃娃菜；

5、在湯快好前10-15分鐘加入蝦蛄排；

6、吃的時候撒少許鹽即可；

7、燒水撈菜撈線面；

8、將線面和空心菜泡在蝦排骨湯裡，可以喝酒的，就在面裡加一勺福建老酒。