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小烤箱肉桂卷的做法怎麼做
時間:2019-08-31 14:57:26 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 肉桂粉15g 紅糖10g 白糖50 黑糖粉10g 面粉10g 奶油30g 中筋面粉320g 糖50g 酵母粉3.5g 水15g 鹽些許 牛奶70g 蛋一顆 蛋黃液些許 做法
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1.牛奶加熱到溫熱不沸騰,放入酵母粉。2.紅糖(蔗糖)、蛋打勻之後加入1,並加入過篩的面粉和鹽巴一起均勻攪拌。
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將步驟2揉捏呈面團,持續約10至15分鐘,直到感覺面團越來越有筋性,邊柔邊加入奶油,揉到三光
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盤內塗薄油,包上保鮮膜放入保溫的電鍋,等發酵1小時左右(此時為夏天)會發到2倍大。手上沾一些面粉 壓一下面團,沒快速回彈就可以拿出來瞭
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取出面團 壓出空氣,在桌子灑面粉,桿平面皮約厚度3~4公分,塗上奶油灑上肉桂內餡,留邊留ㄧ公分不塗奶油,方便黏合面團,卷上面團,分成六等分,放入加熱過的烤箱,等30分鐘讓面團再長大
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長大後,塗上一些蛋黃,舖上鋁箔紙放入小烤箱,烤約5分鐘,把烤盤換邊烤再烤5分鐘,最後三分鐘拿掉鋁箔紙讓面團烤出顏色,小烤箱要此時要隨時註意溫度,免得烤過頭
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烤完 近拍
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烤完取出 都是肉桂味~
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