白芝蔴戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 白芝蔴香氣濃鬱又養生美味，做成戚風蛋糕，來上一杯熱咖啡或是紅茶，最是享受。 材料 雞蛋（中型）7粒 低筋面粉130公克 白芝蔴粉30公克 沙拉油80cc 水100cc 細砂糖110公克 鹽1小咪 香草精（可省）數滴 做法

1. 
   1

   我使用是圓型中空高約9公分寬約20公分戚風模。

2. 
   2

   烤箱預熱200度、低筋面粉過篩。蛋黃和蛋白分開之後，各放在幹凈的盆中，蛋白放入冰箱備用。

3. 
   3

   蛋黃打散後，慢慢加入砂糖50公克，然後充分打成均勻的蛋液狀態。然後加入數滴香草精混合。

4. 
   4

   慢慢倒入沙拉油和水混合，放入芝蔴粉之後混合，篩入低筋面粉。改用手動攪拌器充分混合成蛋黃面糊。

5. 
   5

   蛋白從冰箱拿出來之後，加一小咪的塩，開始打發至5分，加入30公克砂糖，再打至出彎角後加入30公克砂糖，最後打至出現彎勾至直立之間。再轉至低速慢慢將泡泡整細密。

6. 
   6

   先放3分之1的蛋白霜至蛋黃糊中，用手動攪拌器充分拌勻至看不到蛋白，再加入3分之1蛋白霜進入蛋黃糊中，在表面一直用劃圈的方式攪拌。

7. 
   7

   最後把攪拌好的蛋黃糊全部倒到蛋白霜的盆子，然後換成刮刀，用底向上，轉著盆子，均勻拌開，一直到看不到蛋白，動作要輕快，以免消泡。從低處倒下入烤模，拿筷子叉入面糊中繞幾圈之後，手拿著烤模向臺上敲一敲，把空氣敲出來。

8. 
   8

   放入烤箱，180度烤約35分鐘。中途15分鐘過後劃刀痕之後，入烤箱再烤，然後看情形要蓋鋁紙。拿出來之後馬上倒扣放涼至少3小時或一晚。待熱氣消退之後，套上塑膠袋，下面封好，倒扣至涼（以免幹燥）。

9. 
   9

   白芝蔴香氣十足~~軟綿綿的質地，輕飄飄的口感~~