肉絲炒面的做法怎麼做

簡介 雖然用少量的油炒面卻不失去油爆的香味，吃起來也不負擔唷 材料 油面半斤 豬五花肉150g 新鮮黑木耳1片 蔥3支 紅蘿卜（小條）2/3條 洋蔥半顆 蒜5瓣 高麗菜1小碗 小白菜3支 醬油1大匙 米酒2大匙 醬油膏1大匙 雞粉1小匙 黑醋1大匙 熱水1又1/4杯 香油少許 做法

1. 
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   將蔥、小白菜切段，紅蘿卜、黑木耳、洋蔥、高麗菜和豬五花肉切成絲，蒜頭切成末備用。

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   燒ㄧ鍋熱水，水裡加ㄧ小匙鹽巴水滾後將油面放入滾水中川燙ㄧ下去除堿味。水滾後放入面大火滾2分鐘後將面撈起沖ㄧ下冷水瀝幹備用

3. 
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   開火熱鍋後將蔥白、蒜末與洋蔥入鍋爆炒（不需要放油幹鍋爆炒）炒至香味出來後放入豬五花肉繼續爆炒至豬肉香味出來後加入ㄧ大匙醬油和米酒炒出醬香味。

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   炒出醬香味後將紅蘿卜絲、黑木耳絲繼續拌炒均勻後加入1又1/4杯的熱水後放入高麗菜繼續煮滾。

5. 
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   煮滾後放入燙好的油面，加入ㄧ大匙的醬油膏和ㄧ小匙雞粉再將剩餘的蔥段、小白菜加入ㄧ起拌炒。起鍋前加入ㄧ大匙的黑醋和少許的香油拌炒均勻即可。