南部水煮素粽的做法怎麼做

簡介 第一次包粽就上手～素食餡料吃起來口感也是很豐富，糯米軟Q有入味！老公贊嘆連連！20顆傢人們朋友們分一分，一下就搶光啦！ 材料 素食火鍋料切丁小碗一碗 素牛肉丁小碗一碗 素三層肉20塊 素牛肉快20塊 爭鮮糖炒栗子（已剝殼）一包 香菇切片小碗半碗 香菇小朵20朵 做法

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   準備食材與調味料

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   準備粽葉與糯米粽葉處理：泡水，軟化後，一片一片用軟佈擦洗一下（粽葉約要洗三遍）長糯米：5.5杯～6杯（浸泡3小時）

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   粽葉軟化洗凈後，分類大片的一碟小片粽葉一碟

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   食材處理：素牛肉：切丁素火鍋料：切丁香菇：切片

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   素鹵醬制作1）香菇爆香後，放少許鮮味抄手2）放入去素肉丁與素火鍋料丁後翻炒3）放入素三層肉與素火鍋料丁翻炒

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   加入素食肉燥與素食沙茶醬後翻炒再加入素食醬油膏與醬油後翻炒再加入白胡椒粉翻炒

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   素料翻炒後進行分類1）整朵香菇2）素食三層肉3）素牛肉塊4）炒素食丁5) 栗子

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   炒糯米1）把浸泡三小時的糯米放到剛剛超素料的鍋子中2）加入一大匙素食肉燥3）加少許鹽巴與鮮味抄手，白胡椒少許4）開小火翻炒約粉5分鐘後放涼5）確認米有稍微鮮味與香氣後放涼備用

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   拿起粽葉大片的在下，小片在上，粗糙面朝下，亮面那一面包粽子

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    折粽葉將大小重疊的粽葉，在2/3處折一個海螺狀

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    依序放入餡料1）放糯米：米都放薄薄一層2）放香菇：放在錐形處底端3）放栗子：在香菇上4）放素牛肉塊與三層肉5）放上素料丁6）再鋪上一匙糯米7）稍微用湯匙壓緊

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    綁粽子1）手抓好折好的粽子，另一隻手拿繩子，繞過下方再往上紮，綑好束緊2）束緊先打一個結後，下一個打活結

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    燒一鍋開水，加入少許鹽巴（讓米更能吃進一些咸味）

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    把粽子放進滾水中。剛放時上下來回放入三次

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    把每一顆粽，喬到每一顆都可以跑到三溫暖為主。滾水煮55分，記得水要淹過粽子唷

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    煮好後放涼再吃，糯米會更加軟糯喔！

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    不加甜辣醬也很有味道加瞭甜辣醬別有一番滋味