＊手工奶香蛋黃酥＊的做法怎麼做

簡介 中秋節快到嚕~~ 想說來應景一下~挑戰看看 第一次做就大成功唷~大傢可以試試看 不難~ 這份量剛好就是做出20顆的量唷 材料 蛋１顆 黑芝麻適量 烏豆沙適量 咸蛋黃10顆 低筋面粉140g 無鹽奶油75g 中筋面粉160g 無鹽奶油60g 水85g 糖粉10g 做法

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   將咸蛋黃噴上少量的米酒,放入烤箱約150度烤約10分鐘(別烤太久唷~~~~) 之後將咸蛋黃切對半(可依個人口味調整,愛吃咸鴨蛋的可以包一整顆進去)

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   將酥皮過篩搓揉均勻,並蓋上保鮮膜在室溫下松弛30分鐘將油酥過篩搓揉均勻,油酥會比較不光滑,隻要有混合均勻,不會散掉就可以瞭烏豆沙~ 我是到烘焙坊買300g的烏豆沙餡(但市售的都偏甜) 將烏豆沙分成20等份 每份約25~30g將酥皮分成20等份 每份約 15g (上面三排是酥皮) 　　　將油酥分成20等份 每份約10g (下面三排是油酥)

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   將酥皮搟開，包入油酥，包口朝下

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   上面三排就是已經包好的樣子～接下來將包好的酥皮用手壓平，搟面棍從中間上下搟開，由下往上卷起　卷起的接口向上　並直立擺放

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   再來搟第二次　將直立的長條面團搟成細條狀　　一樣從下由上卷起　　　　之後松弛１０～１５分鐘

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   用這１０分鐘來將咸蛋黃包入烏豆沙內包好內餡後，將剛剛松弛好的直面團，左右兩端向上向中間捏緊（大概像是一個小正方形）捏緊後，用手壓平，在用桿面棍從中間向外搟平，再包入內餡，收口朝下擺放

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   將烤盤鋪上烤盤紙，放上已成型的面團，在表面刷上蛋液，並灑上適量的黑芝麻，烤箱１８０度預熱１０分鐘，放上烤盤以１８０度烤２５～３０分鐘（因為是傢用烤箱，我是分兩次烤，一次１０顆）

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   在大約烤瞭１０分鐘後，我有補上第二層蛋液在繼續烤（看個人方便）

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   熱騰騰的完成品出爐嚕～整個傢都佈滿著蛋黃酥的香氣

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    拿出來放涼後，就可以泡杯熱茶，搭配著吃嚕　：））