板栗燒雞的做法怎麼做

材料

【食材】

三黃雞500g、板栗250g、老薑10g、大蒜2瓣、生抽20g、白糖5g、青椒2根、蔥1根、鹽、料酒5g

做法

【做法】

1.提前將原材料準備好，雞剁成小塊

叨叨叨：菜菜屋選擇的是新鮮的三黃雞搭配板栗，板栗是剛從市場買回來的。其實個人建議為瞭操作方便，直接買剝瞭殼的板栗比較省事

2.鍋內倒入清水，將清洗幹凈血水的雞塊冷水下鍋焯水，倒入料酒煮沸斷生後撈出瀝幹水分

叨叨叨：焯水後的湯不要扔掉，後面還有用

3.將板栗剝去外殼

叨叨叨：板栗裡面的那層膜很難處理（下次我打算直接買剝好瞭板栗瞭）

4.然後放入沸水中焯2-3分鐘（軟化內膜）

5.用小刀將內膜剝掉

叨叨叨：終於處理完讓人頭疼的內膜瞭

6.大蒜、老薑拍碎待用

7.青椒切成斜刀片

8.鍋內倒少量的油燒熱後下入焯水後的雞塊煸炒出多餘的水分和油脂

叨叨叨：雞塊本身會出油，但是為瞭防止粘鍋，需要放少量的油

9.待雞塊煸炒出油後，放拍好的大蒜和老薑爆香

10.待香味炒出後，烹入生抽上色

11.然後倒入剛剛焯雞塊的水，下入板栗大火燒開，撒入白糖、鹽調味

叨叨叨：原湯化原食，焯雞塊的水剛剛在此處受用

12.等待湯汁自然收芡，雞塊和板栗完全成熟時下入青椒片翻炒幾下即可出鍋

13.出鍋後撒上蔥段即可食用