花衣“貓耳朵”的做法怎麼做

簡介 樓下的小超市裡有賣手工水餃的，也賣面條、餃皮什麼的，有次我看見老太太做瞭貓耳朵在賣，讓我想起在杭州“知味觀”吃的貓耳朵來，那次覺得太咸瞭，不對味。這個東西不難做，我後來就自己做瞭和兒子當午餐吃。這次做的是沒用水活面，而是用的菠菜，但是我偷瞭下懶，沒用榨汁機把菠菜打成汁，所以就變成不是翡翠色的貓耳朵，而是穿著花衣的瞭。 材料

菠菜，面粉，鹽，生抽，麻油，辣椒

做法

1.把菠菜用開水燙一下，不是焯，燙一下就行。

2.略晾涼後切成碎末，加如面粉還有一點鹽活成不粘手的光滑面團。

3.這時把面團蓋上保鮮膜醒一下，就可以準備澆頭。

4.炒完菜澆頭，就把面團分成幾塊，再撮成幾長條。

5.然後從長條上每次揪一小塊(蠶豆大小就好)，大拇指按扁往前一搓就是一個貓耳朵瞭，在案板上操作就是平的，其實我不知道為什麼叫貓耳朵，我覺得即使平的也不是很象呀.我是在小扁籮裡搓的，所以有條紋，我覺得很想意大利面裡的那種貝殼面。

6.很快就會搓一堆瞭，快搓完時就燒水，水開後把貓耳朵下下去煮開，裡面放點鹽，等全部浮起熟後再悶下就好瞭。

7.煮貓耳朵撈起後，澆上菜碼，加點涼拌生抽、麻油喜歡味重的再上點辣椒就可以開動瞭。

小訣竅

忘記說瞭，這個也可以略煮下後撈起加各種蔬菜和肉類炒著吃，我做成湯的是懶得另做湯瞭，因為兒子怕幹。 你要是用菠菜或其他蔬菜汁的話還是把它打成汁來調面粉吧，這樣更好看也更容易掌握水量和粉量些。