椒麻鱘龍魚的做法怎麼做

簡介 椒麻料理開胃又下酒，炎炎夏日最佳開胃菜。 宜蘭南澳鄉環境無工業污染引用純凈山泉水養殖後再移至東部海洋深層海水池暫養循化，讓鱘龍魚品質更加提升。 鱘龍魚油脂豐厚富含10%以上的DHA與EPA可軟化腦血管促進大腦發育， 肉片無刺低膽固醇含有多種氨基酸成分營養價值之高可謂無其他食材可比擬! 材料 鱘龍魚菲力200g 燈籠椒3顆 蒜頭7顆 幹辣椒5支 花椒5g 蔥2支 美生菜3葉 鰹魚醬油10ml 米酒5ml 地瓜粉15g 油適量 做法

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   鱘龍魚菲力解凍後取出擦乾，切適當大小，蔥切段，燈籠椒先剪開，以免爆香時油爆炸開來。

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   美生菜洗凈後切絲備用，魚片沾少許地瓜粉靜置受潮，起鍋加入多一些油，用半煎炸魚片成色即可撈起。

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   原鍋留少許油先小火爆香花椒後取出花椒粒，花椒很容易燒焦，燒焦就會變苦。接著放入燈籠椒和蒜頭爆香後加入幹辣椒爆香。喜歡重一些口味隻需增加辛香料。

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   放入魚片淋上米酒與鰹魚醬油拌炒均勻撒入蔥段拌勻即可。

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   上桌前撒一些椒蔴花生，既開胃又下酒，炎炎夏日最佳開胃菜，又兼顧營養。