涼拌雙茄的做法怎麼做

簡介 最近看到茄子變便宜瞭， 而且品質還不錯， 就買瞭一些回傢煮， 每次料理茄子都是用熱炒方式， 這回想來試試沒有做過的涼拌茄子， 剛好最近這幾天的天氣超熱的， 很適合吃涼拌菜， 味道咸香好下飯唷。 材料 長的茄子2條約170g 牛蕃茄半個 蒜頭3大瓣約8g 烏醋1/2小匙 醬油膏1大匙 麻油1/2小匙 做法

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   茄子清洗幹凈，切成每段5～7公分的長度，然後再對半切。不要早早就切好放著備用，煮之前再切，切好就準備立即下鍋。

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   取一深鍋，煮一大鍋水，水滾後把茄子放入，滾水煮3分鐘。

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   燙茄子時，最好把茄子完全壓入水中，不要接觸到空氣，這樣才能保持美麗的色澤，我的鍋子剛好有附一個蒸架，我就直接把它拿來壓住茄子，很方便。如果沒有這種器材，可以改用盤子或是其它手邊方便取得的替代品，總之，想辦法把茄子壓在水裡讓它出不來就行瞭。

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   煮好後立即撈起，然後馬上放入冰塊水裡冰鎮至涼透。

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   輕輕的捏除多餘水份，才不會水份太多，影響口感。

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   醬料倒進去和茄子拌一拌，蒜頭要切成蒜末哦～

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   弄好後就放到保鮮盒裡，我突然想起冰箱裡還有半個沒用完的牛蕃茄，幹脆把它拿出來切成小丁狀，丟進去和茄子拌一拌，拌好後蓋起來拿去冰箱冷藏，約半小後入味就可以拿出來吃。

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   要吃的時候可以撒點白芝麻，看起來更加可口，味道咸咸甜甜的很好吃，沒想到跟蕃茄的味道這麼搭，超美味的！