酥皮咖哩餃(完整版)的做法怎麼做

簡介 自己從零到有的制作出港式酥皮咖哩餃，不但非常有成就感，而且一點也不難唷！隻要將材料都拌好，剩下的工作，就像國小美術課一樣有趣呢！ 附上完整的做法及步驟，有興趣的朋友們可以試試唷！真的很好吃吶！(本次制作份量：40顆) 材料 豬餃肉900g 洋蔥1大顆 紅蘿卜1條 馬鈴薯3顆 咖哩粉3大匙 佛蒙特咖哩塊6塊 素蠔油適量 中筋面粉830g 無鹽奶油300g 糖粉100g 水430g 低筋面粉530g 無鹽奶油270g 蛋黃液4顆 醬油適量 黑白芝麻少許 做法

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   制作咖哩餡：依各傢口味，於前一天可先將咖哩內餡制作完成，存放於冰箱內備用。需要註意的是本次制作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的狀態。

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   制作油酥：奶油於室溫下回軟後即可與面粉分次篩入拌勻，分割成40份，揉成小圓球。

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   制作油皮：奶油於室溫下回軟後與糖粉拌勻，再將面粉分次篩入拌勻，最後加入水揉勻至適當軟度，蓋上保鮮膜靜置30分鐘後，再分割成40份。

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   取一顆油酥包入油皮中，揉圓。

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   將揉圓的面團壓扁撖平後橫向卷成圓筒狀。

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   將圓筒狀的面團再壓扁撖平

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   然後直向卷起，即完成一個酥皮面團囉！

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   依序做完40個，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

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   取一個酥皮面團，用手指往中間壓下

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    然後將面團的兩邊往中間捏近

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    用手掌壓扁它

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    再撖開，就完成一張酥皮囉！(建議不要貪心撖太薄，才可以多吃到些酥酥松松的餅皮唷！)

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    在半邊的酥皮上放上冰好的咖哩餡

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    將另一半酥皮翻折過來，輕壓收邊。(制作出來的咖哩餃約2/3個手掌長，比面包店裡賣的還大些)

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    可以折出可愛的邊紋

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    調勻蛋黃和醬油，用刷子輕塗於表面，以增加烤後的香氣和色澤

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    烤箱預熱200度，放入塗好蛋液的咖哩餃烤個5分鐘後取出，再塗一層蛋液並撒上芝麻後，繼續放入烤箱烤15分鐘至表面金黃，而且室內溢滿奶油與蛋黃的香氣即可。

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    本次材料共可做出40個酥皮咖哩餃，中秋節前用來分送給親友也很不錯唷！(如果吃膩瞭甜滋滋的蛋黃酥的話，就換換咸口味的咖哩酥吧！)

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    同樣的酥皮也可以用來制作蛋黃酥唷！