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白玉抹茶紅豆的做法怎麼做
時間:2019-08-31 08:00:47 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 糯米粉100克 牛奶100克 糖20克 植物油15克 抹茶粉20克 無鹽奶油120克 牛奶250克 雞蛋4顆 細砂糖60克 鮮奶油60克 原味優格90克 低筋面粉400克 泡打粉12克 小蘇打粉3克 香草醬少許 蜜紅豆300克 做法
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先做麻糬(如果不喜歡可以跳過此步驟),將麻糬所有材料拌至無幹粉
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拌好的麻糬蓋上保鮮膜,放入電鍋蒸熟(外鍋0.8杯水)
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蒸好的麻糬放入耐熱袋揉勻(請戴手套,很燙的),揉至表面光滑即可,放在袋內封好,不要接觸到空氣(會幹硬)
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抹茶粉加入配方中牛奶約80~90克牛奶,一點一點慢慢加,把抹茶粉化勻。奶油微波加熱至融化放涼。
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雞蛋、牛奶、糖全部放入盆中攪拌均勻(沒什麼技巧的,拌勻即可)
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加入融化的奶油,攪拌一下就好,不需要完全融合
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加入優格、鮮奶油、香草醬(香草粉)拌勻
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再加入抹茶醬
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這是加入抹茶拌好的狀態(如果抹茶粉事先沒先化勻,容易有顆粒的)
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將所有粉類過篩加入拌勻(不要畫圈圈即可)
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拌好的抹茶面糊過篩(我喜歡過篩比較細致)
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取2/3的麻糬切成條狀,要分開放,不然又黏回去,又要重切
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將麻糬用手捏小塊加入抹茶糊裡,一些些加,拌好再加一些,避免全部加入全部黏在一起
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最後加入200克的蜜紅豆拌勻,因為我的紅豆煮的較甜,所以面糊的糖量是減過的,請不要再減糖瞭。反之紅豆煮的不甜,那糖量要加至80~100克喔。
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裝杯至8分滿,上層撒上剛剛預留的1/3的麻糬、100克的紅豆,怎麼擺自己開心就好。放入烤箱150/150烤45分。實際烘烤要依杯子的大小與烤箱溫度配合喔。
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烤好後表層有少許裂,還是很好吃。
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完成。
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