bedread歡迎您
BedRead>美食>白玉抹茶紅豆的做法怎麼做

白玉抹茶紅豆的做法怎麼做

時間:2019-08-31 08:00:47 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 糯米粉100克 牛奶100克 20克 植物油15克 抹茶粉20克 無鹽奶油120克 牛奶250克 雞蛋4顆 細砂糖60克 鮮奶油60克 原味優格90克 低筋面粉400克 泡打粉12克 小蘇打粉3克 香草醬少許 蜜紅豆300克 做法
    • step1
    1

    先做麻糬(如果不喜歡可以跳過此步驟),將麻糬所有材料拌至無幹粉

    • step2
    2

    拌好的麻糬蓋上保鮮膜,放入電鍋蒸熟(外鍋0.8杯水)

    • step3
    3

    蒸好的麻糬放入耐熱袋揉勻(請戴手套,很燙的),揉至表面光滑即可,放在袋內封好,不要接觸到空氣(會幹硬)

    • step4
    4

    抹茶粉加入配方中牛奶約80~90克牛奶,一點一點慢慢加,把抹茶粉化勻。奶油微波加熱至融化放涼。

    • step5
    5

    雞蛋、牛奶、糖全部放入盆中攪拌均勻(沒什麼技巧的,拌勻即可)

    • step6
    6

    加入融化的奶油,攪拌一下就好,不需要完全融合

    • step7
    7

    加入優格、鮮奶油、香草醬(香草粉)拌勻

    • step8
    8

    再加入抹茶醬

    • step9
    9

    這是加入抹茶拌好的狀態(如果抹茶粉事先沒先化勻,容易有顆粒的)

    • step10
    10

    將所有粉類過篩加入拌勻(不要畫圈圈即可)

    • step11
    11

    拌好的抹茶面糊過篩(我喜歡過篩比較細致)

    • step12
    12

    取2/3的麻糬切成條狀,要分開放,不然又黏回去,又要重切

    • step13
    13

    將麻糬用手捏小塊加入抹茶糊裡,一些些加,拌好再加一些,避免全部加入全部黏在一起

    • step14
    14

    最後加入200克的蜜紅豆拌勻,因為我的紅豆煮的較甜,所以面糊的糖量是減過的,請不要再減糖瞭。反之紅豆煮的不甜,那糖量要加至80~100克喔。

    • step15
    15

    裝杯至8分滿,上層撒上剛剛預留的1/3的麻糬、100克的紅豆,怎麼擺自己開心就好。放入烤箱150/150烤45分。實際烘烤要依杯子的大小與烤箱溫度配合喔。

    • step16
    16

    烤好後表層有少許裂,還是很好吃。

    • step17
    17

    完成。

閱讀全文
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>