巧克力波士頓派【味蕾周記】的做法怎麼做

簡介 蛋糕本體是戚風蛋糕的波士頓派，你說他是派也是，說他不是派也對。主要是因蛋糕加上餡料後呈現出的外型像派故稱之。這次的波士頓我把原本的沙拉油改成玄米油，感覺口感上更清爽。這些天吃膩瞭月餅瞭嗎？不仿利用連假試試這道簡單的蛋糕點心吧！ 材料

蛋黃(約2顆) 45g,細砂糖(打蛋黃用) 30g,香草精 適量,牛奶 30cc,玄米油 30cc,低筋面粉 70g,玉米粉 10g,巧克力粉 15g,蛋白(約3顆) 90g,細砂糖(打蛋白用) 60g,內餡:動物性鮮奶油 250g

做法

先將動物性鮮奶油打發至呈立角狀,放入冷藏室備用

先將蛋黃與糖打到微白，再慢慢倒入已混合拌勻之牛奶、玄米油、香草精（可右手扮左手倒較易充分乳化），拌到表面無油

接著打蛋白鍋，砂糖分3次加（第1次放糖時蛋白先打到有起泡才加、第2次放則是蛋白不滴下），打到呈立角並有光澤

接著取第一次1/2蛋白霜至蛋黃鍋攪拌到呈大理石紋之狀態即加入已過篩之粉料（此時可將打蛋器換成刮刀），拌勻後倒入1/2蛋白霜，需註意勿攪拌過度以免消泡，接著入模

烤完之蛋糕體需倒扣，待降溫後對切，徹底冷卻後，塗抹上已打發冷藏之鮮奶油

最後在表面上灑上糖粉或其他裝飾，大功告成！