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脆皮蛋豆腐的做法怎麼做
時間:2019-08-30 17:59:34 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 外皮酥脆內餡滑嫩,配上蒜辣沾醬餐桌上超受歡迎 材料 【食材】義美蛋豆腐1盒 【裹粉】地瓜粉3湯匙 【裹粉】太白粉1湯匙 【佐料】鹽2茶匙 【佐料】白胡椒1茶匙 【沾醬】蒜末適量 【沾醬】辣椒末適量 【沾醬】清蔥末適量 【沾醬】蠔油1匙 【沾醬】醬油1匙 【沾醬】味淋1匙 【沾醬】開水1大匙 做法
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食材
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將地瓜粉(3大湯匙)與太白粉(1大湯匙)+鹽+胡椒,先拌勻,將蛋豆腐切成一口大小,起一油鍋待油熱後轉中火,將蛋豆腐一塊塊沾上裹粉
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蛋豆腐一塊一塊慢慢裹粉放入油鍋,不要心急慢慢沾好一塊塊入油鍋,不要攪動蛋豆腐,搖搖油鍋讓蛋豆腐可以吃到整個油,慢慢炸到成型
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全程都是用中火炸蛋豆腐,等外表整個酥脆後先撈起來
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等油鍋溫度在次升高後,再將蛋豆腐回鍋再將外皮回炸一次,可以將油逼出來,外皮也會更加酥脆
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沾醬的部分,蒜末+辣椒末+青蔥末+蠔油+醬油++味淋+開水混合後就成美味沾醬,酥脆的金黃蛋豆腐配上蒜辣醬,保證餐桌上受歡迎的料理
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