脆皮蛋豆腐的做法怎麼做

簡介 外皮酥脆內餡滑嫩，配上蒜辣沾醬餐桌上超受歡迎 材料 【食材】義美蛋豆腐1盒 【裹粉】地瓜粉3湯匙 【裹粉】太白粉1湯匙 【佐料】鹽2茶匙 【佐料】白胡椒1茶匙 【沾醬】蒜末適量 【沾醬】辣椒末適量 【沾醬】清蔥末適量 【沾醬】蠔油1匙 【沾醬】醬油1匙 【沾醬】味淋1匙 【沾醬】開水1大匙 做法

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   食材

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   將地瓜粉(3大湯匙)與太白粉(1大湯匙)+鹽+胡椒，先拌勻，將蛋豆腐切成一口大小，起一油鍋待油熱後轉中火，將蛋豆腐一塊塊沾上裹粉

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   蛋豆腐一塊一塊慢慢裹粉放入油鍋，不要心急慢慢沾好一塊塊入油鍋，不要攪動蛋豆腐，搖搖油鍋讓蛋豆腐可以吃到整個油，慢慢炸到成型

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   全程都是用中火炸蛋豆腐，等外表整個酥脆後先撈起來

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   等油鍋溫度在次升高後，再將蛋豆腐回鍋再將外皮回炸一次，可以將油逼出來，外皮也會更加酥脆

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   沾醬的部分，蒜末+辣椒末+青蔥末+蠔油+醬油++味淋+開水混合後就成美味沾醬，酥脆的金黃蛋豆腐配上蒜辣醬，保證餐桌上受歡迎的料理