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青椒炒貍肉丁的做法怎麼做
時間:2019-08-30 16:31:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主料:凈青椒250克,瘦貍肉150克,豬油250克(約耗75克),料酒10克,醬油25克,精鹽2克,白糖3克,味精3克,雞蛋25克,幹淀粉面15克,水淀粉15克,水150克。
做法1.將貍肉洗凈片成1.5厘米厚的片,用刀背兩面拍過,再用刀面平拍一下,使肉纖維組織松軟,切成1.5厘米見方的丁。
2.肉丁放入碗中,加入雞蛋拌勻,再加入精鹽,幹淀粉面上漿,青椒擇洗幹凈切丁。
3.炒鍋上火燒熱,用油滑鍋後,加入豬油燒至六成熱,放入肉丁滑散,用手勺翻,視肉丁變色,放入青椒丁過油,倒入漏勺內控油。
4.炒鍋放在火上,加入料酒、醬油、白糖、味精、水,勾芡,放入肉丁,青椒丁,加入熟豬油(10克)翻勻,出鍋即成。
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