雙色豆沙卷的做法怎麼做

材料

南瓜面團：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克，白面團：面粉250克，酵母粉3克，水約140ML，內餡：豆沙餡

做法

1、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛後，搗成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面團，放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大

4、白面團的材料混合，揉成面團，放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大

5、兩種面團發酵好

6、將兩份面團分別揉一會，排掉面團中的空氣，揉圓

7、將兩份面團分別搟成一樣大小、一樣薄厚的長方形面片

8、將南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、將豆沙餡塗在面片上，盡量塗勻並薄厚一致

10、從一邊卷起，卷成一個長卷

11、將長卷切成每個約5CM長的小段

12、放入蒸鍋中，再發酵約30分鐘後，開火蒸。大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜3分鐘再打開鍋蓋

小訣竅

1、和南瓜面團時，因為南瓜泥的含水量不同，所以和面時要根據情況再決定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先擠去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用涼水，其他季節要用40度以下的溫水，有利於發酵

3、兩份面片重合可以隨意，也可將南瓜面片放在外面

4、內餡可換成棗泥、蓮蓉、椰蓉等，但顏色深的餡會比較漂亮，內餡不能太濕軟

5、第二次發酵至面團膨脹起來，用手指輕觸，感覺表面有彈性即可

6、關火後燜幾分鐘再開蓋，可以使表皮不發皺