正宗港式臘味蘿卜糕的做法怎麼做

簡介 香港賀年食品首選, 真正港式住傢蘿卜糕. 材料 蘿卜2100g 粘米粉250g 澄面粉50g 臘腸2~3條 臘肉半條 瑤柱25g 蝦米25g 蝦米水300g 糖2匙 鹽1匙 雞粉1匙 胡椒粉少許 做法

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   主要材料

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   調味料

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   瑤柱(幹貝)及蝦米(蝦幹)各以水少量浸軟後切碎備用 (可浸泡過夜, 浸泡時間不計入烹調時間內)

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   蘿卜(大根)去皮後刨絲備用

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   臘味蒸15分鐘後切碎備用.臘肉皮及過肥的切去不要, 但要留少許肥肉

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   瑤柱, 蝦米, 臘味, 以中小火炒香上碟備用

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   原鑊不用清洗, 把蘿卜絲倒進鑊中, 以中火煮熱

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   把清雞湯及浸瑤柱蝦米水倒進粉中, 以筷子小心調成漿狀

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   待蘿卜煮熱至八成熟時, 小心把漿液邊攪邊倒進鑊中, 再以慢火煮至濃稠狀,熄火後倒入九成臘味等物. 再小心攪拌混和

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    把蘿卜糕漿倒入模具中, 以錫紙蓋頂

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    放進蒸籠, 以中火蒸60分鐘

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    把蘿卜糕從蒸籠取出, 拿走鍚紙,在還熱把餘下的一成臘味倒到糕面上. 完成剛出籠的蘿卜糕味道最佳, 亦可待冷卻後切件回鑊煎