自制墨西哥風味薄餅佐紅醬雞肉的做法怎麼做

簡介 看奧利佛影片給的靈感ˊ 我自己覺得是非常豐盛美味的餐點ˊ 除瞭當正餐ˊ做點心也挺適合ˊ 完成的醬汁除瞭搭配薄餅ˊ 拿來搭配義大利面也非常棒喔ˊ 一大鍋有肉有蔬菜ˊ還有細火慢燉的醬汁ˊ 和沐浴在醬汁裡的水波蛋。 分享給大傢ˊ試試這特別的異國料理風味吧。 材料 中筋面粉200g 溫水140g~150g 鹽1/2茶匙 泡打粉1/4茶匙 油少許 去骨大雞腿2支 鴻喜菇1/2包 雪白菇1/2包 紫洋蔥1/2顆 小蕃茄8個 紅辣椒1根 雞蛋5個 巴西利酌量 義大利番茄羅勒面醬半瓶 海鹽1茶匙 黑胡椒1茶匙 匈牙利紅椒粉1大匙 糖1茶匙 做法

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   先備齊墨西哥餅皮材料ˊ我是直接用60度c開水ˊ將材料全放面包機以揉面團功能完成面團制作ˊ完成後讓面團松弛20~30分鐘ˊ然後搓揉成長條狀(無法知道水溫ˊ可用燙面法來制作)因為是幹烙餅ˊ所以我加瞭少量泡打粉ˊ讓口感更好。

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   接著分割成8等份ˊ桿成圓片(圓片大小可自己決定ˊ不用局限)平底鍋不放油ˊ直接幹烙至雙面熟透ˊ一片約1~2分鐘左右(完成的薄面皮可用紙巾或耐熱袋覆蓋ˊ這樣餅皮可保持柔軟喔)

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   備齊搭配材料ˊ洗凈處理成喜好大小

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   去骨雞腿切小丁ˊ用酌量鹽和黑胡椒抓勻

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   鍋內放少許橄欖油燒熱ˊ加入雞肉拌炒至雞肉焦香ˊ接著加入洋蔥和辣椒拌炒出甜味ˊ然後再加入鴻喜菇ˊ雪白菇ˊ小蕃茄和新鮮巴西利

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   全部拌炒均勻後ˊ加入酌量開水ˊ鍋底精華順便鏟起和湯汁相溶合ˊ接著加入所有調味悶煮入味ˊ約8~10分鐘

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   在悶煮入味的醬汁中平均挖小井ˊ將雞蛋快速打入ˊ蓋上鍋蓋ˊ熄火約悶3~4分鐘ˊ蛋即成特別水波蛋

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   取餅皮一張ˊ鏟起適量醬料ˊ再灑上少許起士粉即可

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   香濃味美墨西哥風味薄餅佐紅醬雞肉就完成囉。

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    道地墨西哥薄餅會使用現磨玉米粉來制作ˊ(和我們平時料理用玉米粉不同ˊ不要搞錯哦)因為材料取得不易ˊ這是歐巴桑變化版ˊ也是目前大傢普遍運用的方法ˊ喜歡的可以試試ˊ非常有意思。

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    調味方面可隨喜好變化ˊ如想用歐巴桑分享的ˊ在一般超市都可以買到。特別介紹一下匈牙利紅椒粉ˊ也稱西班牙紅椒粉ˊ雖然有"紅椒"但並沒什麼辣味ˊ有獨特煙燻風味ˊ拿來和海鮮ˊ肉類做搭配風味都很適合。