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[Caoly美味生活]乳牛紋芝麻蛋糕卷的做法怎麼做
時間:2019-08-30 14:56:32 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 受人之托,做瞭實驗,搭配用黑糖和芝麻做成的內餡,銷魂的味道,可愛的蛋糕紋路超療育的!! 材料 蛋白3個 檸檬汁1t 三溫糖90克 蛋黃3個 葡萄籽油45克 無糖豆漿90克 低粉75克 玉米粉15克 可可粉10克 黑糖芝麻餡適量 做法
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烤箱預熱170度,將烘焙紙舖在烤盤上 蛋黃打散,加入油和牛奶拌勻成蛋黃液,分裝30克蛋黃液到另一個碗中
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可可粉過篩加入30克的蛋黃液拌勻成可可蛋黃糊備用
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低粉和玉米粉過篩加入剩下的蛋黃液拌勻成白色蛋黃糊備用
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將檸檬汁加進蛋白中,糖分3次加入打至幹性發泡
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取2~3湯匙蛋白霜加入可可蛋黃糊中拌勻(建議分2次加入,可視情況增減)
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將作法5放入擠花袋中,在烤盤上擠出紋路,放入烤箱烤1分半鐘取出備用
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將剩下的蛋白霜取1/3加入白色蛋黃糊中拌勻
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將作法7加入剩下未處理過的蛋白霜中拌勻
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將作法8倒進作法6的烤盤上,覆蓋褐色紋路
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輕敲排出內部氣孔後,進烤箱烤15分,調頭再烤約3分鐘(可用竹簽測試),即可取出放涼
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上面放一張烘焙紙,將蛋糕翻面,把有紋路的那面的烘焙紙撕開
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放上一張保鮮膜,再把蛋糕翻面,使紋路朝下,上面的烘焙紙拿開,用刀子在蛋糕上輕劃幾刀後,抹上芝麻內餡
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利用桿面棍將蛋糕卷起,放置讓它定型即可
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