軟Q香酥蔥油餅DIY的做法怎麼做

簡介 黑心油無所不在，其實好吃的蔥油餅也可以DIY! 面包機不隻能做面包，善用它的面團攪拌功能就能做出軟Q帶筋性的餅皮，搭配調味料提味蔥花饀，就是一道外皮酥，中間軟Q彈牙，內饀咸香夠味的自制蔥油餅。 詳細作法看這裡 http://angelcheng.pixnet.net/blog/post/32976223 材料 蔥花一湯碗 鹽巴適量 糖少許 黑胡椒少許 五香粉少許 高筋面粉280g 沙拉油15g 砂糖1大匙 鹽巴1小匙 鮮奶80ml 水100ml 酵母粉1小匙 做法

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   面團材料按上述比例放進面包機，選擇品項15

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   約45分鐘後攪拌完成取出，切成約約66g大小的面團

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   將面皮捍開，中間放入調味料攪拌過的蔥花。蔥花加鹽後容易出水，放入餅皮前應將水濾掉，避免水份造成面團無法收口

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   將蔥花內饀卷入面皮中，揉成長條狀

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   將條狀面團以圓圈方式環繞成小蝸牛外型，尾端用手將面皮捏緊收口

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   以少許油用小火下鍋煎- 火候不宜太大以免外皮過焦但內部面團未熟- 煎的時候可將面團稍稍壓平，讓受熱面積擴大減少厚度，加速熟成。煎至金黃色即可起鍋