♥ 麻油鮮蚵烘蛋 ♥的做法怎麼做

簡介 好久前看型男大主廚的老師做過，那時也跟著試做過，味道非常鮮又好吃。 現在冬天來臨，非常適合用簡單的黑麻油溫補，加上蚵仔的鮮甜與蛋香，就可以做出一道好吃的傢常料理。 材料 鮮蚵(市售一包含水重量)半斤 韭菜3支 雞蛋6顆 鹽1/4t 白胡椒粉少許 橄欖油3大匙 薑末少許 黑麻油2大匙 米酒100cc 做法

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   蚵仔洗凈後用蘿卜泥泡5分鐘，再沖洗幹凈用濾網濾幹水份、韭菜切末、薑切末備用。

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   鮮蚵放入碗中，加入白胡椒粉及鹽稍微抓醃一下，加入韭菜拌勻。

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   將蛋入碗打散，再加入蚵仔中拌勻。 準備20cm平底鍋，加入橄欖油，倒入蛋液後稍微攪動一下接著加蓋。用中小火烘至蛋汁凝結成金黃色，再準備翻面。

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   烘蛋時準備麻油酒，取另一個鍋，中小火用黑麻油把薑末煸香後，加入米酒煮滾約3~5分鐘關火備用。

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   蛋可利用盤子的輔助翻面，再滑入鍋中，倒入麻油酒蓋上鍋蓋煨一下，中小火烘到蛋開始澎起即可。(建議使用透明鍋蓋可看到蛋的變化)

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   將煮好的烘蛋滑入盤中，簡單鮮美的麻油鮮蚵烘蛋完成!!!